pimientos jalapeños encurtidos

Votos: 5

Tiempo: 50 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 frascos de 470 ml.

Los chiles picantes encurtidos con ajo se pueden conservar en frascos para el invierno. Los amantes de la comida picante apreciarán tener un frasco de estos chiles en su refrigerador. Los aros de jalapeño encurtidos son el acompañamiento perfecto para bebidas alcohólicas, ensaladas, platos de carne, aperitivos mexicanos como tacos o burritos y, sobre todo, hamburguesas y sándwiches. Aunque el aperitivo es bastante picante, el marinado suaviza parcialmente el picor del jalapeño, mientras que la pimienta negra, el ajo y un toque de miel le dan a los chiles un sabor más complejo y multifacético. A continuación, encontrará instrucciones paso a paso para conservar jalapeños en frascos Mason, que se mantendrán en buen estado hasta por un año.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de chiles jalapeños
2 tazas de vinagre blanco (5%)
2 tazas de agua filtrada
2 cucharadas de salmuera (o 4 cucharadas de sal gruesa)
2 dientes de ajo (opcional)
1 cucharada de granos de pimienta negra (opcional)
1 cucharada de miel o azúcar (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara los frascos y las tapas..

Lave bien todos los frascos y tapas con agua jabonosa y enjuáguelos bien. Llene una cacerola (o una olla a presión) con agua hasta una profundidad de al menos 2 cm (0,8 pulgadas) por encima de los frascos y póngala a hervir. Sujete los frascos con pinzas y bájelos con cuidado, inclinándolos para que se llenen con agua caliente. Vierta agua caliente, pero no hirviendo, en una cacerola pequeña; coloque las tapas en el agua. Añada otra tetera de agua al fuego.
Prepara la salmuera.

En una cacerola mediana, combine el vinagre, el agua, la sal, el ajo, la pimienta y la miel (si la usa) y caliente a fuego medio. Deje que hierva y luego reduzca el fuego a bajo.

Prepara los chiles jalapeños.

Con guantes de goma o plástico, corta los jalapeños en rodajas de 0,5 cm de grosor. Añade las rodajas a la salmuera y deja que hierva.
Llena y cierra los frascos..

Con unas pinzas, retire los frascos de la olla, vertiendo con cuidado el agua de vuelta a la olla. Colóquelos junto a la olla con los jalapeños. Aumente el fuego de la olla a temperatura alta. Con un cucharón, vierta los jalapeños en los frascos a través de un embudo, dejando un espacio de 1 cm. Introduzca un palillo limpio en cada frasco para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda. Coloque las tapas y ciérrelas bien.
Conservar los frascos.

Con unas pinzas para frascos, transfiera con cuidado los frascos a la olla a presión para que queden en posición vertical. Una vez que todos los frascos estén en la olla, deben quedar cubiertos con al menos 2 cm de agua; de lo contrario, añada más agua de la tetera. Deje que el agua hierva y cocine durante 5 minutos.
Retirar y dejar enfriar..

Con unas pinzas para frascos, retire con cuidado los frascos de la olla a presión y colóquelos en posición vertical sobre un paño de cocina o una rejilla metálica. No coloque los frascos calientes directamente sobre una superficie fría. Déjelos enfriar sin moverlos durante al menos 12 horas. Si alguno de los frascos no está bien sellado, vuelva a envasarlos como se describe anteriormente o refrigérelos y úselos inmediatamente.

Almacenamiento
Etiquete la tapa o el frasco con la fecha de envasado. Retire los aros y guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro hasta por 12 meses. Refrigere los frascos abiertos..