Rábanos enteros encurtidos rápidamente
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Los rábanos tiernos de tu huerto pueden llegar a tu mesa de una forma diferente. Un método rápido de encurtido les confiere un sabor equilibrado, ácido y picante, manteniendo su textura crujiente y listos para servir de inmediato. Descubre los rábanos de una forma totalmente nueva. Esta receta marina rábanos enteros con un pequeño tallo verde; luce encantador y decorará cualquier mesa festiva. Para asegurar que absorban mejor el adobo, pincha cada rábano profundamente en el centro con un palillo de madera. Luego, vierte un adobo caliente de vinagre de champán y especias sobre las verduras y déjalas reposar, tapadas, hasta que se enfríen. El hinojo añade un sabor y aroma especiales. El aperitivo resultante es bastante original e interesante.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Rábano
- 4 manojos de rábanos, lavados y pinchados por la mitad, dejando tallos de aproximadamente 1 cm de largo.
Escabeche
- 1 litro de vinagre de champán
- 1 taza de azúcar blanca
- 1/4 taza condimentos para encurtir verduras
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 tallos de hinojo fresco (o 2 cucharadas de semillas de hinojo secas)
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Receta:
Coloca los rábanos en una fuente grande y profunda. Mezcla los ingredientes del adobo en una cacerola grande y llévalos a ebullición. Retira del fuego y vierte la mezcla caliente sobre los rábanos. Cubre inmediatamente con papel film, asegurándote de que quede bien tapado. Una vez que los rábanos se hayan enfriado a temperatura ambiente, escurre el adobo y sírvelos.
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