Sopa de crostini con ajo asado y queso Asiago

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 5 cucharadas.

Durante la temporada de resfriados y gripe, deleite a sus seres queridos con esta reconfortante sopa de ajo asado. A pesar de contener seis cabezas de ajo, tiene un sabor suave y delicado con toques agridulces. Su aroma sin duda abrirá el apetito. El ajo asado se sofríe en mantequilla con harina y luego se infusiona gradualmente con caldo de pollo y crema de leche para espesarla y darle una textura cremosa. Sírvala con crostini: crujientes sándwiches italianos con queso Asiago derretido. Sirva la sopa en tazas pequeñas y disfrútela como aperitivo en reuniones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

6 cabezas de ajo grandes
Aceite de oliva para rociar
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de condimento italiano seco
1/4 taza de crema espesa
Perejil fresco picado, para servir

Crostini

1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados
0,5 cucharaditas de pimentón picante húngaro
0,5 cucharaditas de orégano seco picado
1 baguette de masa madre, cortada diagonalmente en rebanadas de 2,5 cm de grosor.
0,5 taza de queso Asiago rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, manteca, harina de primera calidad, caldo, condimentos italianos, crema, perejil, paprika, orégano, junquillo, queso Asiago

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la sopa:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Corta la parte superior de los dientes de ajo para exponerlos y desecha la piel sobrante. Coloca el ajo sobre una hoja grande de papel de aluminio; rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Envuelve el ajo en el papel de aluminio, dejando un espacio entre la parte superior y el papel, y colócalo en una bandeja para hornear. Asa hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Retira del papel de aluminio, deja enfriar y exprime el ajo en un recipiente.
En una cacerola grande de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido esmaltado), derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo asado y cocine, revolviendo, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente, otros 5-6 minutos. Agregue 1 taza de caldo de pollo y revuelva. Repita hasta que se haya agregado todo el caldo. Vierta gradualmente 2 tazas de agua, revolviendo después de cada taza. Agregue el condimento italiano, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra, revolviendo bien. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Mientras tanto, prepare los crostini:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, ¼ de cucharadita de pimienta negra, el pimentón y el orégano hasta que estén bien combinados. Coloca el pan sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y úntalo con la mezcla de aceite y condimentos. Espolvorea cada rebanada con aproximadamente 1 cucharadita de queso rallado y hornea hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado, de 8 a 10 minutos.
Incorpora la crema a la sopa y déjala cocer a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos más. Sazona al gusto, si es necesario. Sirve en tazas o cuencos pequeños, espolvorea con perejil y rocía con aceite de oliva. Acompaña con crostini.

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