Sopa de calabaza con crostini y queso fontina
Votos: 1
Tiempo: 52 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La cremosa sopa de Giada De Laurentiis es especialmente sabrosa gracias al ajo, las zanahorias y las cebollas salteadas, junto con hojas de salvia fresca picada. Sirva este plato con crostini de queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sopa:
- 1,6 kg (aproximadamente 7-8 tazas) de calabaza moscada, pelada y cortada en trozos de 2 cm.
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos de 1 cm.
- 3 dientes de ajo machacados
- 6 tazas de caldo de pollo sin sal
- 1/4 taza de hojas de salvia fresca picada
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
Crostini:
- 1/2 baguette, cortada diagonalmente en rebanadas de 1,5 cm de grosor.
- Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
- 2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
- 1 cucharada (60 g) de queso fontina rallado
- Sal gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la sopa de crema: En una cacerola alta de 8 cuartos, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo y cocina hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agrega la calabaza y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y añade la salvia. Deja cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos. Apaga el fuego.
Con una batidora de mano, bate la mezcla hasta que espese y quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mantén la sopa caliente a fuego lento. - Prepara los crostini: Coloca una rejilla en el centro del horno. Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con salvia. Añade queso rallado y sazona con sal al gusto. Hornea hasta que el queso se derrita y el pan esté dorado, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Para servir, vierta la sopa en tazones y cúbrala con crostini de queso. - Consejos culinarios: La mezcla de verduras terminada se puede triturar (después de enfriarla durante 5 minutos), vertiéndola en porciones en un procesador de alimentos o licuadora y licuándola hasta obtener una consistencia suave.
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