El mejor relleno de pavo (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 265, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 470 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 265, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 470 mg, azúcar 4 GRAMO.
A pesar de su nombre, el relleno clásico de pavo se hornea por separado y se sirve como guarnición. Esto facilita su preparación y permite obtener una mayor cantidad. Este plato tradicional de Acción de Gracias en Estados Unidos se puede preparar para cualquier festividad, como Año Nuevo o Navidad. El relleno perfecto se elabora con salchicha dorada, varios tipos de champiñones, cebolla, apio y hierbas aromáticas. Es un excelente acompañamiento para cualquier ave que no sea pavo, como pollo o ganso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la bandeja de horno.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 450 g de setas silvestres variadas, limpias y cortadas en láminas finas.
- 3 tallos de apio, picados, más hojas para servir (opcional)
- 1 cebolla grande, picada
- 5 hojas de salvia picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 5 ramitas de tomillo, hojas finamente picadas (aproximadamente 2 cucharadas)
- 4 tazas de caldo de pavo o caldo de pollo
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
- 16 tazas de cubos de pan blanco duro (ver nota)
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Recetas con ingredientes similares: pan blanco, pan de centeno, kupaty (salchichas fritas), hongos, apio, vino blanco, sabio, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar con mantequilla un molde para hornear de 22 x 32 cm.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocínala, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera para deshacer los grumos, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Transfiere la salchicha a un tazón grande con una espumadera.
- Añade el vino a la sartén y cocina, raspando los restos dorados del fondo, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, unos 2 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén y luego los champiñones. Sazona con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados y su volumen se haya reducido a la mitad, unos 5 minutos. Con una espumadera, transfiere los champiñones al bol con la salchicha.
- Derrite las 7 cucharadas restantes de mantequilla en la sartén. Luego agrega el apio, la cebolla, la salvia y el tomillo y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo y deja que hierva a fuego lento.
- En otro bol grande, mezcla los huevos con el perejil. Agrega los cubos de pan y revuelve. Añade la salchicha frita y los champiñones y revuelve. Agrega las verduras y el caldo y revuelve nuevamente para que se distribuyan uniformemente. Vierte el relleno en la fuente para hornear preparada y cúbrela con papel de aluminio. Hornea durante 30 minutos.
- Luego, retira la tapa y continúa horneando hasta que esté dorado, unos 30 minutos más. Espolvorea con hojas de apio, si lo deseas.
Nota
Esta receta recomienda usar pan blanco, pero puedes usar el que prefieras (necesitarás 16 tazas en total). Nosotros usamos pan de masa madre y también una mezcla de mitad pan blanco y mitad pan de centeno. Si solo tienes pan fresco, córtalo en cubos, extiéndelo sobre una bandeja para hornear y tuéstalo en el horno a 150 °C durante unos 10 minutos.
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