Las chimichangas casi famosas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las chimichangas mexicanas son parecidas a un burrito, pero horneadas. Se rellenan de carne y se sirven como plato principal con guarniciones. Esta receta lleva chimichangas de pollo asado deshebrado. Caliéntalas con especias y tomate en una sartén y envuélvelas con frijoles refritos en una tortilla grande. Para que queden bien crujientes, úntalas generosamente con una mezcla de aceite vegetal y mantequilla mientras se hornean. Sírvelas con arroz cocido y una ensalada fresca, aderezada con una salsa picante de chile verde.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 tazas picadas pollo a la parrilla
1 lata (425 g) de frijoles refritos
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca, picada
3 dientes de ajo picados
1 jalapeño, picado (retirar las semillas para reducir el picante)
1,5 cucharaditas de mezcla de especias para chile
0,5 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
1 tomate pequeño, picado + extra para servir
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/4 taza de crema agria
4 tortillas de trigo de 25 cm de diámetro.
1 taza de queso Monterey Jack rallado, más un poco extra para servir.
Salsa mexicana para servir (ver más abajo)
Lechuga rallada, para servir
Arroz mexicano, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frijoles horneados, tortilla, queso Monterey Jack, pollo a la parrilla, pimiento jalapeño, tomates, condimento de chile, comino, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
En una sartén, derrita la mantequilla con 2 cucharadas de aceite vegetal y viértala en un recipiente. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en la misma sartén. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. mezcla de especias para chileComino, canela y 1 cucharadita de sal; cocine durante 30 segundos. Agregue el tomate y el cilantro y cocine hasta que se sequen ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo y la crema agria y caliente bien. Retire del fuego.

Engrasar una bandeja para hornear con borde con la mezcla de mantequilla. Untar 2 cucharadas. frijoles refritos Corta cada tortilla por el centro, dejando 5 cm (2 pulgadas) en ambos bordes. Cubre con 1 taza de la mezcla de pollo y 1/4 de taza de queso. Dobla los extremos hacia adentro y enrolla la tortilla formando un cilindro.
Coloca las chimichangas con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear; úntalas con la mezcla de aceite. Hornea de 8 a 10 minutos por cada lado, untándolas nuevamente con la mezcla de aceite al darles la vuelta.
Reparte en platos individuales, rocía con salsa, espolvorea con queso rallado, añade lechuga y tomate. Sirve con arroz y las alubias restantes.

Salsa Chi-Chi mexicana

En una sartén con aceite vegetal, sofría 1/2 taza de cebolla picada y 2 dientes de ajo picados. Añada una pizca de chile en polvo, comino, azúcar y sal; sofría durante 30 segundos. Incorpore 2 latas de 113 g (4 oz) de chiles verdes picados (previamente enjuagados); sofría durante 2 minutos. Añada 1 taza de caldo de pollo, cocine hasta que espese y luego triture en una licuadora. Incorpore 1/4 de taza de cilantro picado.