Costillas a la barbacoa hawaianas en olla de cocción lenta

Votos: 1

Tiempo: 7 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La salsa barbacoa hawaiana tiene un sabor dulce, similar al teriyaki. Combínala con jengibre, ajo y vinagre de manzana, y cocina a fuego lento costillas de cerdo sazonadas con chile en esta mezcla. Usa costillas del lomo: son más carnosas y sabrosas. Para un acabado a la barbacoa, unta las costillas con una mezcla de salsa barbacoa, kétchup y mermelada de piña, y ásalas en el horno. Tus costillas lucirán como recién salidas de la parrilla, cubiertas con un glaseado pegajoso y perfectamente asadas. Una receta invernal perfecta para quienes anhelan sabores veraniegos y barbacoa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 lonchas pequeñas de costillas de cerdo, separadas del lomo (0,7 - 0,9 kg cada una), cortadas por la mitad.
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de chile ancho en polvo
2/3 de taza de salsa barbacoa con sabor a teriyaki (receta a continuación)
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de jengibre fresco rallado y pelado
2 dientes de ajo rallados
1/4 taza de mermelada de piña
2 cucharadas de kétchup
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal

Salsa barbacoa con sabor a teriyaki

0,5 taza de salsa de soja
1/4 taza de bourbon
1/4 taza de mirin
1/4 taza de azúcar moreno bien compactado
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de salsa sriracha
2 dientes de ajo, machacados
Jugo de 1 lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, Mermelada de piña, salsa barbecue, chile ancho, raíz de jengibre, cebollas verdes, vinagre de sidra de manzana, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

Sazona las costillas con sal y pimienta negra, luego úntalas con aceite vegetal y espolvorea con chile en polvo, presionándolo sobre la carne. En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combina 1/3 de taza de salsa barbacoa, vinagre, jengibre y ajo. Agrega las costillas y revuelve para cubrirlas con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 7 horas.
Precaliente el horno a la función de asar a la parrilla. Transfiera las costillas a una bandeja para hornear con borde.

Glaseado pegajoso de piña

Transfiera 1/4 de taza de la salsa de la olla de cocción lenta a un tazón pequeño y agregue el 1/3 de taza restante de salsa barbacoa, mermelada de piña y kétchup.

Unta las costillas con la salsa de piña, cubriéndolas por completo; colócalas con el hueso hacia abajo. Ásalas en el horno hasta que la salsa se espese y las costillas se doren ligeramente, de 3 a 5 minutos. Espolvorea con cebolleta picada.
Salsa barbacoa con sabor a teriyaki

En un bol mediano, combine la salsa de soja, el bourbon, el mirin, el azúcar, la miel, el jengibre, el aceite de sésamo, la mostaza, la salsa Sriracha, el ajo y el jugo de lima. Reserve 1/3 de taza de la salsa para el glaseado.

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