Costillas con salsa barbacoa de melocotón

Votos: 1

Tiempo: 4 horas más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Según los Neely, estas costillas son perfectas para impresionar a los invitados en una barbacoa de verano. "Tienen un sabor dulce y ahumado con un toque picante. El dulzor proviene del puré de melocotón y el aroma ahumado de las virutas de madera de nogal americano. Nuestro ingrediente secreto es el pimentón ahumado, que añade otra capa de sabor y aroma".

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Costillas

2 piezas (1,4 kg) de panceta de cerdo con costillas
2 tazas de salsa barbacoa de durazno (ver receta a continuación)
Equipos especiales: virutas de madera de nogal remojadas, briquetas de carbón

Salsa barbacoa de melocotón

1 cucharada (15 g) de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 chalota pequeña, picada
1 cucharada de mezcla de especias (ver ingredientes a continuación)
2 cucharadas de kétchup
2 cucharadas de néctar de durazno
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/2 limón, exprime el jugo

Mezcla de especias para frotar

2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharada de chile ancho en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de azúcar moreno

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, duraznos, salsa barbecue, mostaza de Dijon, salsa Worcestershire, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, chalotes, chile ancho, polvo de ajo, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

mezcla de especiasEn un bol, mezcla bien la sal, el pimentón, el chile en polvo, el ajo en polvo y el azúcar moreno.

Guarde la mezcla en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses..

CostillasEnjuague las costillas con agua y séquelas con papel de cocina. Colóquelas sobre una tabla de cortar limpia y retire la fina capa que cubre la parte inferior. Recorte el exceso de grasa. Reserve 2 cucharadas de la mezcla de especias (1 para la carne y 1 para la salsa). Espolvoree generosamente el resto de la mezcla de especias por ambos lados de las costillas y envuélvalas en papel film. Refrigere durante al menos 8 horas para que los condimentos se impregnen en la carne.
Llena la parrilla con astillas de madera y briquetas de carbón y precaliéntala a 120 °C (250 °F). Coloca las costillas, con la carne hacia abajo, en la zona de calor indirecto de la parrilla y cocínalas tapadas durante 3 horas. Dales la vuelta y cocínalas durante aproximadamente 1 hora, hasta que se doblen fácilmente. En ese momento, retíralas de la parrilla.

Espolvorea las costillas con una cucharada del condimento restante y córtalas en porciones. Corta cada porción en costillas individuales y cúbrelas con salsa barbacoa. Colócalas en una fuente y sírvelas.

Salsa barbacoa de melocotón

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y la chalota y sofría durante unos 3 minutos, hasta que se ablanden. Sazone con sal, pimienta y la mezcla de especias. Revuelva con una cuchara de madera hasta que esté fragante. Incorpore. ketchupnéctar de durazno, vinagre de sidra de manzana, mostaza, salsa Worcestershire y jugo de limón. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Ajustar la sazón si se desea y disfrutar.