Pan relleno con puré de patatas y salchicha (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 381, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 605 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 381, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 605 mg, azúcar 5 GRAMO.
Esta receta está inspirada en la cocina tradicional de los holandeses de Pensilvania. El plato combina puré de patatas y relleno de pavo, creando una receta casera, reconfortante y deliciosa. La elección del pan es crucial para esta cazuela. El pan blanco rústico con algo de textura es ideal. El pan ligero y esponjoso no sirve; debe ser de densidad media y ligeramente duro.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 140 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 3 patatas grandes Russet Burbank (aproximadamente 1 kg), peladas y cortadas en cuartos.
- 350 g del pan de pueblo de ayer, troceado en pedazos de 1 cm.
- 200 g de salchichas de cerdo crudas para el desayuno, sin tripa.
- 1 cebolla grande, picada
- 3 tallos de apio, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharadita de condimento para pollo
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 taza de crema con un 10% de contenido graso.
- 2 huevos grandes
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y engrasa una fuente para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) o de 3 litros (3 cuartos). Coloca las papas en una cacerola grande, cúbrelas con agua y sazona con sal. Deja que hierva; cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Escurre y mantén calientes.
- Mientras tanto, coloque el pan en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté ligeramente tostado por los bordes, aproximadamente 5 minutos.
- En una sartén grande, combine 1 cucharada de mantequilla y la salchicha. Caliente a fuego medio. Cocine, desmenuzando la salchicha con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Agregue 7 cucharadas de mantequilla, cebolla y apio; sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Agregue tomillo, salvia y condimento para aves, luego agregue el caldo de pollo y deje que hierva a fuego lento. Retire del fuego y reserve.
- En un bol grande, mezcla la crema con los huevos, media cucharadita de sal y pimienta negra. Añade las patatas calientes y machácalas, sazonándolas con sal al gusto. Incorpora la mezcla de pan y salchicha. Derrite las dos cucharadas restantes de mantequilla en el microondas. Vierte el relleno en una fuente para hornear y rocíalo con la mantequilla derretida. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que esté dorado, unos 20-25 minutos más.
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