Sopa sencilla de pollo y albóndigas

Votos: 7

Cómo preparar una sopa fácil de pollo con albóndigas

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Esta sopa solo tiene dos ingredientes: pollo y albóndigas, flotando en un caldo aromático. Mientras el caldo hierve a fuego lento, añade tomillo, perejil y salvia atados en un manojo para que sea más fácil retirarlos una vez que la sopa haya absorbido sus sabores. La masa de las albóndigas se prepara con harina, caldo de pollo y hierbas frescas picadas. Córtala en triángulos y añádelos al caldo junto con el pollo desmenuzado. Si lo deseas, puedes espesar la sopa con mantequilla y harina.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo entero (2-2,5 kg) con piel, cortado en 8 trozos, incluyendo el cuello.
1/4 taza de mantequilla sin sal + 1 cucharada.
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo picados
6 cucharadas de agua
6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
5-6 ramitas frescas de tomillo + 1 cucharada de hojas picadas
Un manojo pequeño de perejil + 1 cucharada de hojas picadas
2 ramitas frescas de salvia + 1 cucharada de hojas picadas
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 tallo de apio, recortado y cortado por la mitad transversalmente
2 - 3 tazas de harina premium + 1 cucharada.
1 cucharada de sal gruesa + más al gusto
Equipo adicionalcuerda de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande a fuego medio, derrita 1/4 de taza de mantequilla; sofría ligeramente la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos. Agregue el pollo, el agua y el caldo, asegurándose de que el líquido cubra completamente el pollo. Ate las ramitas de tomillo, los tallos de perejil y las ramitas de salvia y agréguelas a la cacerola junto con los granos de pimienta y el apio. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi desprendiéndose del hueso, aproximadamente 30 minutos, retirando la espuma que se forme.
Retira el pollo de la sartén y colócalo sobre una tabla de cortar para que se enfríe. Retira las verduras y el apio y deséchalos. Reserva el caldo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retira los huesos y corta la carne en trozos pequeños.

En un bol grande, mezcla 2 tazas de harina con las hierbas picadas restantes y 1 cucharada de sal. Haz un hueco en el centro y vierte 1 taza de caldo de pollo, incluyendo la grasa. Mezcla lentamente el caldo con la harina usando un tenedor. Repite el proceso, añadiendo más harina o caldo hasta obtener una masa suelta. Si la masa está demasiado pegajosa, añade más harina, una cucharada a la vez.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 a 0,5 cm. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados de 5 x 5 cm y luego corta cada cuadrado por la mitad en diagonal para formar triángulos.
Vuelva a calentar el caldo a fuego lento y con cuidado, añada las albóndigas a la olla, dejando un poco de harina para que espese ligeramente la sopa. Tenga cuidado de que las albóndigas no se toquen al añadirlas al caldo. Cocine hasta que la masa flote en la superficie. Si el caldo no está lo suficientemente espeso, bata con un tenedor una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina en un tazón pequeño. Incorpore gradualmente la mezcla al caldo, batiendo constantemente, para que espese. Añada el pollo reservado y sirva la sopa en tazones.

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