Chili con cerdo y albóndigas de maíz

Votos: 1

Foto del plato: Anna Williams

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Chili con cerdo y albóndigas de maíz: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el chile:

450 g de frijoles negros secos (preto), aproximadamente 2 tazas
1,5 kg de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 3 cm.
3 hojas de laurel
10 dientes de ajo (6 machacados, 4 picados)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada
3 cucharadas de chile en polvo (ver receta de condimentos) Aquí)
1/4 taza de chile ancho en polvo (poblano)
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de clavo molido
2 latas (400 g cada una) de tomates verdes en conserva con chile, cortados en dados.
1 cucharadita de tomillo seco
Sal
1 manojo de cilantro
Jugo de 2 limas, rodajas de lima para decorar.
Queso rallado queso Cheddar, para rociar
Crema agria, para servir

Para las empanadillas:

2 tazas de harina de maíz
2 cucharadas de mantequilla derretida
Sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, frijoles negros, tomates, queso cheddar, harina de maíz, cal, Ají picante, chile ancho, paprika, comino, clavel, cilantro, orégano, tomillo, hoja de laurel, cebollas, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el chili: Coloca las alubias en una cacerola y cúbrelas completamente con agua. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Escurre y enjuaga las alubias, luego añade agua hasta alcanzar unos 8 cm de altura. Agrega tomillo, hojas de laurel y 4 dientes de ajo machacados. Deja que hierva y cocina a fuego medio, retirando la espuma según sea necesario, hasta que las alubias comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepare los tomates: Calienta aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el pimentón, el orégano, el comino y los clavos de olor, y cocina durante 1 minuto. Agrega los tomates y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, de 8 a 10 minutos.

Preparar la carne de cerdo: Vierta la mezcla de tomate en la cacerola con los frijoles. Agregue la carne de cerdo, una cucharadita de sal y revuelva. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 horas. Si el líquido se ha evaporado y no cubre la carne y los frijoles, agregue agua caliente. Después de la cocción, retire las hojas de laurel.
Mientras tanto, prepara las empanadillas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la mantequilla derretida y una cucharadita de sal. Incorpora entre 1.5 y 2 tazas de agua tibia y revuelve hasta formar una masa suave. Forma bolitas de 3 cm con la masa y, con el pulgar, haz una hendidura en cada una. Cubre las bolitas con film transparente mientras se cocina el chile.
Prepara el aderezo de ajo: En una licuadora, combine el ajo restante, el cilantro, 2 cucharaditas de sal, el jugo de lima y 1.5 tazas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla de hierbas en la cacerola del chile y revuelva. Agregue con cuidado las albóndigas (sin revolver) y cocine hasta que estén tiernas, de 30 a 35 minutos. Si es necesario, agregue agua caliente para diluir el chile. Reparta el chile con las albóndigas de cerdo y maíz en tazones, cubra con queso y sirva con rodajas de lima y crema agria.