Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El pollo con albóndigas es una sopa casera sustanciosa con verduras, hierbas, pechuga de pollo y tiernos trozos de masa. Este plato es perfecto para la temporada de frío; es saciante y reconfortante, y lo más importante, gusta tanto a adultos como a niños. Las verduras se saltean primero en mantequilla, luego se vierten en el caldo y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas. Esta sopa es una combinación perfecta de calabaza, apio y cebolla. Hacia el final, se añade pollo precocido con guisantes y trozos de masa amasada con mantequilla y leche. Sirva esta sopa espesa y rica, espolvoreada con eneldo fresco.

Ingredientes:

• 450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 paquete (0,5 kg) de calabaza moscada pelada y cortada en cubos
• 4 tallos de apio, finamente picados
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 ramitas de eneldo + 2 cucharadas de eneldo picado
• 0,5 tazas de harina integral blanca
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de mantequilla fría picada
• 1/4 taza de leche con 1% de grasa
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, guisantes, calabaza moscada, leche, apio, eneldo

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Preparación:

Paso 1
• Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Espolvorea el pollo con ¼ de cucharadita de sal y pimienta y agrégalo al aceite caliente. Cocina, revolviendo, hasta que ya no esté rosado por fuera pero aún no esté completamente cocido, aproximadamente 2 minutos. Transfiere el pollo a un tazón con una espumadera, reservando el aceite en la cacerola.
Paso 2
• Agrega la calabaza, el apio y la cebolla, y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Añade el caldo, las ramitas de eneldo y 3 tazas de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que la calabaza se pueda pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta. Con los dedos, incorpore la mantequilla a la mezcla de harina hasta que se formen migas gruesas. Agregue la leche y amase la masa.
Paso 4
• Añade el pollo y los guisantes al caldo y llévalo a ebullición. Incorpora la masa al caldo hirviendo, una cucharadita a la vez, a intervalos regulares, hasta formar 16 albóndigas. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Retira la tapa y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos. Retira las ramitas de eneldo. Decora con eneldo picado y sirve.

Votos: 2