Cazuela individual con pollo, espinacas y alcachofas.

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este plato está repleto de espinacas jugosas, alcachofas y trozos de pechuga de pollo, cocinados a fuego lento en una salsa ligera y cremosa hecha con leche y queso crema bajo en grasa. El ajo y el tomillo seco le dan un delicioso sabor especiado. El guiso terminado se divide en recipientes individuales para hornear (o se hornea en una fuente grande) y se cubre con galletas. Después de hornearlas, las galletas adquieren un delicioso color dorado. Sumérgelas en la salsa cremosa y disfrútalas. Puedes preparar este plato en cazuelas con anticipación, congelarlas y hornearlas justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo picados
6 cucharadas de harina de primera calidad
2 tazas de leche entera
2 tazas de caldo de pollo (de un cubo)
0,7 kg de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1-2 cm.
0,5 cucharaditas de tomillo seco
1 lata (400 g) de alcachofas en conserva, escurridas y picadas.
280 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas.
220 g de queso crema ligero
Medio manojo de perejil fresco
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 paquete (450 g) de masa refrigerada para galletas
1 huevo grande, ligeramente batido con un poco de agua.
Sal en escamas, como Maldon

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la cebolla y una pizca de sal gruesa y cocine, removiendo, hasta que se ablande, unos 10 minutos. Añada el ajo y cocine durante un minuto más.
Incorpora la harina y revuelve hasta que esté bien distribuida. Agrega 1 taza de leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese; repite con la taza de leche restante. Agrega el caldo, luego el pollo, el tomillo y un poco de pimienta negra recién molida y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien cocido y blanquecino, de 10 a 15 minutos. Agrega las alcachofas, las espinacas, el queso crema, el perejil, una pizca de hojuelas de chile rojo y un poco de pimienta negra recién molida. Revuelve hasta que el queso crema se derrita. Prueba y agrega más sal si es necesario.

Reparte el ragú en ocho moldes de aluminio de 12,5 cm (5,75 pulgadas) o en una cazuela de 22 x 32 cm (9,5 x 13,5 pulgadas). Separa la masa para los bollos y colócala sobre la cazuela. Pinta la masa con huevo batido y espolvorea con sal en escamas y un poco de pimienta negra.
Si va a hornearlos inmediatamente, precaliente el horno a 200 °C. Hornee hasta que los bollos estén dorados, aproximadamente 15 minutos.
Si se va a congelar, deje que la cazuela se enfríe a temperatura ambiente, luego envuélvala bien en papel aluminio y congélela. Para servir, hornee a 200 °C durante 30 minutos.

Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.

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