arroz frito
Votos: 4
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El arroz frito es un delicioso plato de inspiración asiática que puedes preparar con las sobras de la cena de anoche, dándoles un toque de sabor vibrante. Se prepara con arroz cocido, carne cocida (cualquiera que tengas en la nevera: ternera, pollo, jamón, cerdo), champiñones, huevos fritos, verduras y especias aromáticas. Todos los ingredientes se añaden uno a uno a un wok (o sartén antiadherente) y se fríen a fuego alto, removiendo con frecuencia. El resultado es delicioso, como el que encontrarías en un restaurante asiático.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de carne cocida, cortada en cubos de 1 cm (como cerdo, jamón, ternera o pollo)
- 8 setas shiitake secas
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos con una pizca de sal gruesa.
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de zanahorias ralladas
- 1 diente de ajo grande, picado
- Una pizca de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de jengibre pelado y picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 3 tazas de arroz de grano largo cocido
- 0,5 tazas de guisantes verdes congelados, descongelar en un colador a temperatura ambiente.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los champiñones en un recipiente pequeño, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos en remojo hasta que se hinchen, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelos, sécalos con papel de cocina y córtalos en cuartos. Reserva.
- En un wok bien curado o una sartén antiadherente grande, calienta una cucharada de aceite de cacahuete a fuego medio. Mueve la sartén para cubrir todo el fondo. Vierte los huevos y mueve la sartén para formar una tortilla grande. Levanta el borde de la tortilla para que el huevo crudo gotee en la sartén. Una vez cuajada, retírala de la sartén y colócala sobre una tabla de cortar. Deja que se enfríe y córtala en trozos de 2 cm.
- Limpia la sartén con papel absorbente y calienta el aceite de cacahuete restante a fuego alto. Añade la cebolla verde y las zanahorias y sofríe durante 1 minuto y medio. Agrega los champiñones, el ajo, el chile y el jengibre y sofríe durante un minuto más. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el arroz y sofríe durante 2-3 minutos.
- Agregue la carne, los guisantes y el huevo reservado; cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Sirva inmediatamente.
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