Arroz con pollo: arroz con pollo
Votos: 6
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El arroz con pollo es un plato tradicional español y latinoamericano que consiste en arroz con trozos de pollo. El pollo se reboza en harina sazonada, se fríe por todos lados hasta que esté dorado y luego se cuece a fuego lento con arroz, verduras y especias en una aromática salsa de tomate. Una mezcla de comino, ajo y pimienta de cayena le da al plato un maravilloso sabor y aroma sureño. Es muy similar a la paella, pero se prepara con trozos de pollo más grandes. Para un pollo entero, necesitarás dos muslos, dos contramuslos y cuatro piezas de pechuga. Un plato perfecto para una cena familiar de domingo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo que pese entre 1,3 y 1,8 kg, retire la piel y corte la carcasa en 8 trozos.
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 0,5 cucharaditas de comino seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1,5 tazas de arroz de grano largo
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 0,5 taza de salsa de tomate
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Cocinar el plato según la receta:
- En una bolsa de plástico con cierre hermético de 4 litros, combine la sal, el ajo en polvo, el comino, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Distribuya todas las especias de manera uniforme.
- Seca el pollo con papel absorbente y colócalo en la bolsa con la mezcla de especias. Agita la bolsa para que todas las piezas queden bien cubiertas.
- Calienta aceite vegetal en una sartén honda de 30 cm a fuego alto, pero sin que humee. Agrega el pollo y cocínalo durante unos 6 minutos por cada lado. Con unas pinzas, retira el pollo y colócalo en un plato.
- Agregue la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal a la sartén. Cocine las verduras a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y fragantes, aproximadamente 7 minutos. Puede agregar aceitunas y alcaparras y freír hasta que estén dorados.
Añade el arroz y el ajo y cocina hasta que el arroz empiece a dorarse, aproximadamente 1 minuto. - Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el caldo, la salsa de tomate y la cucharadita de sal restante. Agregue 1 1/4 tazas de agua y la mezcla de caldo a la sartén y revuelva para cubrir el arroz. Coloque el pollo sobre el arroz, agregando los jugos que hayan quedado en el tazón. Deje que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y tape. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido, el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 35 minutos. Deje reposar, tapado, durante unos 10 minutos y luego sirva.
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