Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una versión saludable y baja en calorías de un delicioso y sustancioso plato italiano. Consiste en una pechuga de pollo en salsa de champiñones y vino Marsala. La pechuga se aplana, se enharina y se fríe rápidamente. Luego, los champiñones y las cebollas se cocinan en el mismo aceite con un poco de caldo y vino Marsala. En esta receta, las cebollas se sustituyen por tomates secos para obtener un sabor más intenso y complejo, que se combina a la perfección con los sabores de los champiñones y el vino. En general, el plato es bastante saciante y nutritivo, sin dejar de ser apto para dietas. Solo se necesita un poquito de mantequilla, añadida al final, para suavizar la salsa.

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo, de 120 g cada uno (procedentes de 2 pechugas enteras medianas)
• 1/3 taza de harina integral
• 1,5 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 1/3 taza de tomates secos (sin aceite ni reconstituidos), finamente picados o en rodajas finas.
• 0,5 cucharaditas de romero fresco finamente picado
• 300 g de champiñones picados
• 1/3 taza de Marsala dulce, Se puede sustituir por vino de Madeira, oporto o jerez. Como alternativa, se puede usar vino blanco seco con brandy añadido.
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1-2 cucharadas de perejil picado grueso
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, champiñones, vino tinto, tomates secos, romero

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Preparación:

Paso 1
• Coloca la pechuga de pollo entre dos trozos de film transparente y golpéala con un mazo (o con el lado plano de un cuchillo de chef) hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,8 cm. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Paso 2
• Coloca la harina en un tazón pequeño. Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Reboza el pollo en la harina hasta que quede completamente cubierto, sacudiendo el exceso de vuelta al tazón.
Paso 3
• Coloca el pollo en la sartén y cocínalo hasta que esté bien cocido y dorado, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiere las chuletas a una fuente y cúbrelas con papel aluminio para mantenerlas calientes.
Paso 4
• Agrega 1/2 taza de caldo, tomates secos y romero a la misma sartén y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto para deshacer los tomates. Agrega los champiñones, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocina hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el Marsala y deja que hierva a fuego lento. Agrega el 1/4 de taza de caldo restante y la mantequilla y cocina hasta que la mantequilla se derrita por completo, aproximadamente 30 segundos.
Paso 5
• Vierta la mezcla de champiñones y la salsa sobre el pollo. Sirva con brócoli como guarnición, decorado con perejil.
  
  
  Guarniciones saludables de brócoli:
  
  

  • brócoli hervido simple
    
  • Brócoli tierno con mantequilla al vapor.
    
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  • Brócoli con ajo

Votos: 15