Filete frito con guarniciones italianas

Votos: 1

Cómo cocinar: filete frito al estilo italiano con guarniciones

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 302, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 317 mg, azúcar 2 GRAMO.

Deleite a sus seres queridos con esta abundante cena familiar al estilo italiano. El filete de res a la plancha, marinado con romero aromático, se corta en finas lonchas y se sirve con varias guarniciones. Estas incluyen setas porcini y portobello fritas en salsa de vino Marsala, patatas fritas con tocino crujiente y salsa de gorgonzola, y ensalada fresca. Todas las guarniciones son sabrosas y complementan a la perfección la carne a la parrilla. ¡Descorche una botella de vino tinto seco y disfrute!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Papas fritas y champiñones al marsala

6 lonchas de beicon (opcional)
1 paquete (600 g) de papas fritas congeladas
4 sombreros de champiñones portobello grandes o 5 medianos, recortados y secados con palmaditas (mantener en una bolsa de papel o toallas de papel; ver nota).
1 taza de setas porcini secas
1,5 tazas de caldo de res o de pollo (o agua)
Aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla
1 chalota grande
3 dientes de ajo grandes
1 puñado pequeño de ramitas de tomillo fresco
0,5 taza de hojas de perejil
0,5 cucharadas de vino marsala
1 limón
1 taza de crema espesa
220 g de Gorgonzola Dolce
Cebollino finamente picado, para servir.

Filete en rodajas con romero

1 filete de solomillo de 900 g o 2 filetes de aguja o entraña de 450 g
4 ramitas de romero
Aceite de oliva, aproximadamente 1 cucharada.
1 limón
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo
Rúcula pequeña, col rizada o berros, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tocino, papa, champiñones portobello, setas porcini, caldo, manteca, chalotes, ajo, tomillo, perejil, vino tinto, limón, crema, queso gorgonzola, cebollino, carne de res, romero, Rúcula, col rizada

Cocinar el plato según la receta:

Papas fritas y champiñones al marsala:

Precaliente el horno a 220 °C. Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y la otra en el tercio superior.
Prepara el tocino, las papas, los champiñones frescos y secos, el caldo, la mantequilla, las chalotas, el ajo, el tomillo, el perejil, el romero y los filetes.

Coloca el tocino en una bandeja para hornear o en una rejilla sobre una bandeja. Coloca las papas en otra bandeja grande. Coloca las papas en la rejilla superior del horno y el tocino en la inferior. Hornea el tocino durante 15 minutos o hasta que esté muy crujiente (el tocino es opcional). Hornea las papas (o gajos de papa) durante 25 minutos, dándoles la vuelta una vez. Sazona con sal y pimienta negra antes de servir.
Retire las láminas de los champiñones portobello y corte los sombreros en rodajas finas.
Coloca los champiñones porcini secos en una cacerola pequeña, cúbrelos con caldo o agua, llévalos a ebullición y reduce el líquido a media taza, durante 6-7 minutos.
Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto para freír los filetes.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva, 2 vueltas de la sartén. Derrite la mantequilla en el aceite de oliva. Añade los champiñones frescos y fríelos durante 5-6 minutos. Mientras tanto, pela y corta las chalotas y ralla o pica finamente 2 dientes de ajo; separa las hojas de tomillo de las ramitas y pícalas; pica finamente el perejil. Añade las chalotas y el ajo a los champiñones, sazónalos con sal, pimienta negra y tomillo; remueve, añade el Marsala y deja que se evapore. Añade los champiñones porcini y la mayor parte del caldo; puede que haya sedimento en el fondo del caldo, así que escúrrelo. Añade el zumo de limón y el perejil, luego baja el fuego debajo de los champiñones para mantenerlos calientes.
Prepara los siguientes ingredientes: crema, queso y cebollino.
Calienta la crema y un diente de ajo machacado en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que se reduzca a un tercio de su volumen original y agrega el queso Gorgonzola; reduce el fuego a bajo.
Filete en rodajas con romero:

Sazona los filetes con sal gruesa y pimienta negra molida gruesa. Rompe las hojas de romero y pícalas groseramente, luego frótalas sobre la carne. Vierte aceite de oliva en la sartén, dándole la vuelta una vez, añade los filetes y cocínalos durante 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Fríe las mitades de limón con los filetes, añadiéndolas 1 o 2 minutos antes de que la carne esté lista. Baja el fuego y añade los limones, luego agrega la mantequilla y el ajo machacado a la sartén y vierte sobre la carne. Retira la carne de la sartén y déjala reposar un par de minutos, luego córtala en rodajas a contrapelo y rocíala con jugo de limón.
Si va a usar tocino frito, píquelo.
Sirva el filete en rodajas con una pequeña porción de verduras a un lado, champiñones al otro lado y papas fritas cubiertas con salsa de gorgonzola, trocitos de tocino y cebolletas.

Nota

Cuando lleves los champiñones a casa, límpialos con una toalla húmeda y guárdalos en una bolsa de papel.