Cerdo al horno con salsa de champiñones y espinacas
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 607, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 607, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Cerdo al horno con salsa de champiñones y espinacas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza (650-700 g) de lomo de cerdo para asar, sin hueso y sin exceso de grasa.
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 650-700 g de setas porcini frescas, cortadas en cuartos.
- 2/3 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/2 cucharada de vino tinto seco "Marsala"
- 1/3 taza de crema espesa
- 4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de hojas de perejil fresco
- 450 g de espinacas tiernas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Corta el cerdo longitudinalmente por la mitad y ábrelo como un libro. Sazona el cerdo con sal y pimienta y cúbrelo con 2 cucharadas de harina. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Fríe el cerdo durante 3 minutos por cada lado. Coloca la carne en una fuente para hornear (reserva la sartén con la grasa) y hornea durante 15-20 minutos. Comprueba que esté listo insertando un termómetro en el centro; el termómetro debe marcar 60 °C (140 °F). Coloca la carne sobre una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos.
- Añade los champiñones y ¼ de cucharadita de sal a la misma sartén y cocina hasta que estén dorados, unos 8 minutos. Agrega la cucharada de harina restante y cocina, revolviendo, durante un minuto más. Añade el caldo y el vino Marsala y deja que hierva a fuego lento. Agrega la crema y cocina hasta que la salsa espese, unos 8 minutos. Apaga el fuego y añade 2 cucharaditas de jugo de limón y el perejil.
- Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Agrega las espinacas y cocina hasta que las hojas se ablanden, de 3 a 4 minutos. Incorpora las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con la salsa de champiñones y las espinacas.
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