Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Albóndigas en salsa de vino con puré de patatas: una receta detallada.

Ingredientes:

• 700 g de patatas, cortadas en trozos de 3 cm.
• Sal y pimienta molida
• 350 g de carne picada
• 350 gr. carne picada de salchicha con condimento italiano
• 1/3 taza pan rallado
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 350 g de mezcla de champiñones picados
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de vino tinto Marsala seco
• 1 taza de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, Carne molida, hongos, vino tinto, pan rallado, huevos, kupaty (salchichas fritas), perejil

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua hasta una profundidad de 3 cm; añade sal. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Escurre y deja enfriar.
Paso 2
• Mientras tanto, precalienta el horno. En un tazón mediano, combina la carne molida, la salchicha, el pan rallado, el huevo, 1/2 taza de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta; mezcla con las manos hasta que quede suave.
  
  Forma 12 albóndigas (de unos 5 cm cada una) y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 7 minutos.
Paso 3
• Mientras tanto, derrita 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una cacerola grande o una olla de hierro fundido. Agregue los champiñones, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine durante unos 8 minutos, hasta que los champiñones estén blandos. Espolvoree con harina y revuelva. Agregue el vino y deje que hierva a fuego lento.
  
  Agrega 1 taza de caldo de pollo, deja que vuelva a hervir, luego reduce el fuego a medio y agrega las albóndigas. Deja que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, mientras machacas las papas.
  
  Añade las 5 cucharadas restantes (75 g) de mantequilla y 1/2 taza de caldo de pollo a las patatas y remueve. Salpimienta al gusto. Incorpora el perejil a la mezcla de albóndigas. Sirve las albóndigas con puré de patatas.

Votos: 1