sopa toscana
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Esta receta de sopa toscana es rica, deliciosa y llena de sabor, como la que encontrarías en un restaurante italiano. Está repleta de salchicha italiana, col rizada y patatas, todo en un caldo deliciosamente cremoso. El tocino frito, el ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo le dan un toque maravilloso. Sirve esta sopa toscana con pan tostado recién hecho y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 lonchas gruesas de beicon, cortadas en trozos de 1 cm.
- 450 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 4-5 patatas grandes Russet Burbank (aproximadamente 1 kg), sin pelar, cortadas en cubos de 1 cm.
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla blanca grande, picada
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 6 tazas de col rizada, tallos recortados, hojas picadas gruesas.
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Transfiéralo con una espumadera a un plato forrado con papel absorbente; déjelo escurrir. Agregue la salchicha italiana a la olla con la grasa derretida y cocínela, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y bien oscura, aproximadamente 6 minutos. Transfiera la carne molida a un plato forrado con papel absorbente para que escurra.
- Añade las patatas, el ajo y la cebolla a la olla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, de 6 a 8 minutos. Espolvorea con hojuelas de pimiento rojo triturado y sazona con sal y pimienta. Agrega el caldo de pollo, sube el fuego y deja que hierva. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
- Añade la col, la nata, el beicon y la salchicha, y cocina a fuego medio hasta que la col esté tierna, unos 5 minutos más. Incorpora el vinagre justo antes de servir.
Salida: 12 cucharadas.
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