Sopa de verduras toscana con judías y espinacas

Votos: 12

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 tazones de sopa, de 1,5 tazas cada uno.

Valor nutricional por ración:

calorías 145, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Ellie Krieger prepara esta sopa rústica con alubias blancas (algunas de las cuales tritura). La salvia y el tomillo frescos picados, además de las espinacas tiernas y los tomates, son también ingredientes clave de este plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (425 g) de frijoles blancos enlatados bajos en sodio, escurridos y enjuagados.
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla grande, picada (aproximadamente 1 taza)
2 zanahorias cortadas en cubos (aproximadamente 1/2 taza)
2 tallos de apio picados (aproximadamente 1/2 taza)
1 calabacín, cortado en cubos (aproximadamente 1 1/2 tazas)
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado (o 1 cucharadita de tomillo seco)
2 cucharaditas de hojas de salvia fresca picada (o 1/2 cucharadita de hojas secas)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
0,9 l de caldo de pollo o de verduras bajo en sal
1 lata (410 g) de tomates troceados sin sal
2 tazas de hojas de espinaca tierna picadas
1/3 taza de queso parmesano rallado (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: judías blancas, tomillo, sabio, espinaca, cebollas, ajo, apio, zanahoria, calabacín, tomates, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, machaca la mitad de las alubias con un machacador de patatas o con el dorso de una cuchara.

En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, el calabacín, el ajo, el tomillo, la salvia, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el caldo y los tomates con su jugo y deja que hierva. Añade las alubias trituradas y enteras, y las hojas de espinaca, y cocina hasta que la espinaca esté tierna, aproximadamente 3 minutos más.

Servir espolvoreado con queso parmesano (opcional).

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