Fajitas chisporroteantes
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Lo más destacado de una buena fajita mexicana (tiras de carne y verduras a la parrilla) es el chisporroteo que produce al servirla. Solo el sonido ya abre el apetito, sin mencionar su increíble aroma y su hermosa presentación. Las fajitas se suelen servir en sartenes de hierro fundido especialmente diseñadas. Para asegurar que chisporroteen, calienta las sartenes en el horno mientras preparas la carne y las verduras. Puedes usar pollo o camarones en lugar de carne, y un adobo de jugo de limón y especias le dará un sabor delicioso a cualquier proteína que elijas. Una vez cocidas, las fajitas se colocan en las sartenes calientes y se sirven inmediatamente con tortillas y otros acompañamientos tradicionales, que también encontrarás en la receta.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de carne (pechuga de pollo deshuesada y sin piel, filete de falda o gambas peladas)
- 1/4 taza de aceite vegetal, dividido
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Un poco de salsa picante
- 1 cebolla mediana, cortada en medias rodajas finas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 8 tortillas de trigo (20 cm)
- Jugo de 1 lima, para servir
- Crema agria, para servir
- Salsa, para servir
- Guacamole, para servir
- Queso cheddar rallado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una bolsa de plástico resistente con cierre hermético, combine 2 cucharadas de aceite vegetal, jugo de limón, ajo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, salsa picante, sal, pimienta y la carne de su elección. Cierre la bolsa y mezcle bien. Refrigere para marinar.
Tiempo de marinado: 15 minutos para los camarones, 20 minutos para el pollo y 1 hora para el filete de falda. - Precalienta las sartenes de hierro fundido para fajitas en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante al menos 20 minutos, hasta que las fajitas chisporroteen.
- Precalienta una parrilla o sartén grande a fuego medio. Retira la carne del adobo y colócala en la parrilla caliente, desechando el adobo. Asa el pollo hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos por cada lado; la falda, unos 3 minutos por cada lado para que quede a término medio; y los camarones, unos 2 minutos. Si lo deseas, corta el pollo y la falda en tiras.
- En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal y sofríe la cebolla y el pimiento, añadiendo un poco de sal y pimienta negra, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Envuelve las tortillas en papel aluminio y caliéntalas en el horno junto con las sartenes durante 15 minutos.
Cuando estén listas para servir, retire las sartenes de hierro fundido del horno y coloque rápidamente la carne, los pimientos y las cebollas en ellas. Las fajitas chisporrotearán de inmediato. Sírvalas calientes con tortillas y otros aperitivos.
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