Fajitas con camarones y calabacín agridulces

Votos: 1

Cómo preparar fajitas de camarones y calabacín dulces y picantes

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 345, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 756 mg, azúcar 14 GRAMO.

Es difícil imaginar una fajita sin pimientos, pero si estás experimentando con proteínas añadiendo camarones en lugar de la tradicional carne de res, ¿por qué no sustituir los pimientos por calabacín y calabaza de temporada? De cualquier manera, las fajitas siempre son divertidas y una excelente forma de disfrutar de diferentes sabores y texturas en una sola tortilla. Marina los camarones en una sabrosa mezcla de miel, jalapeño y limón, luego ásalos a la parrilla y sírvelos en tortillas calientes con calabacín y cualquier otro acompañamiento.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo dulce y picante

1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la parrilla.
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de miel
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
6 dientes de ajo machacados
2 jalapeños, sin semillas
700 g de gambas grandes, peladas y desvenadas

Calabacín

2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacín mediano, cortado en rodajas en forma de media luna de 0,5 cm de grosor.
1 calabacín amarillo mediano, cortado en rodajas en forma de media luna de 0,5 cm de grosor.
1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 cm de largo.
1 tomate grande, cortado en cubos
1 jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
0,5 taza de cilantro fresco finamente picado
Ingredientes adicionalesTortillas calientes, guacamole, aros de jalapeño encurtido, rodajas de lima, salsa de tomatillo y cebolletas picadas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: camarones, calabacín amarillo, calabacín, pimiento jalapeño, tomates, cilantro, Miel, cal, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Adobo dulce y picante:

En un procesador de alimentos, combine el aceite, el cilantro, la miel, el jugo de lima, el tomillo, el ajo, el jalapeño, una cucharadita de sal y una de pimienta negra, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la mezcla a un recipiente no reactivo, agregue los camarones y revuelva. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
Calabacín:

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y una pizca de sal y cocina, revolviendo, hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Pásalo a un plato. Repite el proceso con la cucharada restante de aceite de oliva, el calabacín amarillo y una pizca de sal, y luego pásalo a un plato.

Añade las cebolletas a la sartén y cocina, removiendo una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas. Agrega los tomates, el jalapeño y el calabacín frito y remueve. Añade el cilantro y sazona con sal. Reserva.
Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
Unta la parrilla con aceite. Asa los camarones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Sírvelos con tortillas calientes, calabacín o cualquier otro acompañamiento.