Fajitas con camarones, champiñones y maíz
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Sirve los camarones a la parrilla con una mezcla de champiñones y vegetales sobre tortillas de trigo calientes, al estilo de las fajitas mexicanas. Los camarones pelados se marinan en una mezcla de jugo de limón, pimentón, chile en polvo y otras especias antes de asarlos, y luego se asan durante un par de minutos para conservar su jugosidad y textura. Colócalos sobre las tortillas y sírvelos con champiñones shiitake fritos, maíz y chiles poblanos mexicanos con mantequilla. El queso cotija desmoronado y las rodajas de limón le dan un toque ácido a esta explosión de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg de gambas medianas, peladas y desvenadas.
- 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 1,5 cucharaditas de mezcla de especias para chile
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- Zumo de 2 limas + gajos para servir
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para asar a la parrilla
- 200 g de setas shiitake, laminadas
- 4 mazorcas de maíz, sin granos.
- 1 chile poblano, sin semillas y picado
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
- 3 cebolletas picadas
- 8 - 12 tortillas de trigo
- Queso cotija desmenuzado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar moreno, mezcla de especias para chile y una cucharadita de comino y una cucharadita de sal.
- Coloca los camarones en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Agrega el jugo de 1 lima, 1 cucharada de aceite de oliva y la mezcla de especias; cierra la bolsa y mezcla bien. Refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocínalos, revolviendo, hasta que se doren y se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el maíz, los chiles poblanos, la mantequilla y la media cucharadita de comino restante; sazona con sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla verde y el jugo del limón restante. Retira del fuego y tapa para mantener las verduras calientes.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y unta las rejillas con aceite de oliva. Asa los camarones hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Sirve los camarones sobre las tortillas con la mezcla de champiñones, espolvorea con queso y decora con rodajas de lima.
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