Fajitas de cerdo, maíz y champiñones al estilo tex-mex

Votos: 1

Cómo preparar fajitas tex-mex de cerdo, maíz y champiñones

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Valor nutricional por ración:

calorías 365, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 652 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta receta lleva hamburguesas de lomo de cerdo natural, sin costillas. Las hamburguesas se frotan con una mezcla de especias de chiles secos, ajo, comino y azúcar moreno, se marinan ligeramente, se asan a la parrilla y se cortan en tiras finas. Sirve el cerdo picante en tortillas calientes con champiñones salteados, maíz y otros acompañamientos tradicionales para fajitas, como salsa, crema agria, guacamole, cebolla verde, jalapeños, queso rallado y cilantro fresco. Usa algunos de los acompañamientos que prefieras, o todos para una explosión de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

condimento Tex-Mex

1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
1,5 cucharaditas chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
0,5 cucharaditas de chile chipotle molido
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
700 g de chuletas de cerdo natural sin hueso, de 2,5 cm de grosor (corte central)
1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
Jugo de 1 lima

Maíz y champiñones

1 cucharada de aceite de oliva
220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
2 cucharadas de mantequilla sin sal
0,5 cucharaditas de comino molido
4 mazorcas de maíz fresco, sin granos.
1 chile poblano, sin semillas y picado
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Jugo de 1 lima
Tortillas calientes, para servir

Ingredientes adicionales

Cilantro picado, guacamole, aros de jalapeño encurtido, rodajas de lima, queso Pepper Jack rallado, salsa, cebolletas picadas, crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: maíz, setas shiitake, pimiento poblano, cebollas verdes, lomo de cerdo, condimento de chile, paprika, Chile chipotle, comino, polvo de ajo, zumo de lima

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el pimentón, el azúcar moreno, el chile en polvo, el comino, el chile chipotle en polvo, el ajo en polvo y 1 cucharadita de sal. En un recipiente, combine la carne de cerdo con el aceite y el jugo de lima, y luego úntela con la mezcla de especias. Refrigere, tapada, durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas antes de asar.
Maíz y champiñones:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mantequilla, el comino, los granos de maíz, los chiles poblanos y ¼ de cucharadita de sal, y cocina hasta que el maíz esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agrega la cebolla verde y el jugo de lima, y sazona con sal al gusto. Reserva.

Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
Unta ligeramente la parrilla con aceite de oliva. Asa las chuletas de cerdo hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos por cada lado. Pásalas a una tabla de cortar, déjalas reposar 10 minutos y luego córtalas en rodajas finas.
Sirva el cerdo con tortillas calientes, maíz con champiñones, cilantro picado, guacamole, jalapeños encurtidos, rodajas de lima, queso rallado, salsa, cebolletas picadas y crema agria.

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