Sopa de fajitas de ternera con chile
Votos: 4
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Una sopa espesa Tex-Mex que combina dos platos populares: chili con carne, o simplemente chili, y fajita. Al igual que el chili con carne (español: chili con carne La sopa de chili con carne se compone de carne de res, chiles y frijoles. Estos mismos ingredientes, junto con verduras y aderezos como guacamole, crema agria y queso, también se encuentran en las fajitas. En un solo plato, se combinan para crear un plato espectacular con un sabor intenso y picante, un aroma delicioso y un auténtico carácter mexicano. La carne de res juega un papel fundamental en el sabor del plato. Las costillas cortas se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo, aportando todo su sabor y aroma característicos al plato, hasta quedar tiernas y deliciosas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de costillas cortas de res deshuesadas
- 1 y 1/4 tazas de aceite de canola
- 2,4 litros de caldo de res ligeramente salado
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 1,5 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de chile en polvo picante
- 1,5 cucharadas de orégano fresco picado
- 3/4 taza de harina
- 1 lata (425 g) de alubias blancas cannellini en conserva, escurridas y enjuagadas.
- Guacamole, crema agria, mezcla de queso para tacos y tiras de tortilla fritas para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, calienta 1/4 de taza de aceite de canola a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta y fríela hasta que esté dorada, de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiere la carne a otra cacerola grande (reserva la primera) y agrega el caldo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Mientras tanto, en la primera cacerola, calienta la taza de aceite restante a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento, el comino, chile en polvoOrégano, harina, 1 cucharada de pimienta y sal al gusto. Cocina, revolviendo, hasta que la harina se incorpore por completo, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y reserva hasta que la carne esté bien cocida.
- Transfiere la carne a una tabla de cortar; tapa el caldo y resérvalo. Deja que la carne se enfríe un poco y luego desmenúzala. Coloca la sartén con las verduras a fuego medio-alto. Vierte lentamente el caldo caliente y mezcla hasta que quede suave. Agrega la carne desmenuzada y los frijoles, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que espese, aproximadamente 15 minutos. Sirve en tazones y decora con guacamole, crema agria, queso y tiras de tortilla fritas para darle un toque crujiente.
Categorías:
receta / Cena / Sopas / Sopas espesas y guisos / / / cocina mexicana / Tex-Mex / Aaron McCargo Jr.
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