Fajitas de cerdo y calabacín dulces y picantes

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 441, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 756 mg, azúcar 14 GRAMO.

El calabacín y la calabaza no son ingredientes muy populares en las fajitas mexicanas, pero en verano, cuando abundan, esta receta es una excelente manera de prepararlos de una forma diferente. Asa a la parrilla lomo de cerdo marinado en una salsa agridulce de miel y jalapeño, córtalo en tiras y sírvelo con calabacín frito en tortillas calientes, añadiendo los ingredientes que prefieras, como queso, cebolla, hierbas, crema agria o salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo dulce y picante

1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar la parrilla.
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 taza de miel
3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
6 dientes de ajo machacados
2 jalapeños (retirar las semillas para reducir el picante)
700 g de chuletas de cerdo natural, de 2,5 cm de grosor, con hueso (corte central)

Calabacín

2 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacín mediano, cortado en rodajas en forma de media luna de 0,5 cm de grosor.
1 calabacín amarillo mediano, cortado en rodajas en forma de media luna de 0,5 cm de grosor.
1 manojo de cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 cm de largo.
1 tomate grande, cortado en cubos
1 jalapeño rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
0,5 taza de cilantro fresco finamente picado
Aderezos para servirTortillas calientes, queso cotija desmenuzado, aros de jalapeño encurtido, rodajas de lima, cebolla roja en rodajas, crema agria, salsa de tomatillo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, calabacín, cilantro, Miel, zumo de lima, tomillo, salsa de salsa, queso Cotija

Cocinar el plato según la receta:

Adobo dulce y picante:

En un procesador de alimentos, combine el aceite, el cilantro, la miel, el jugo de lima, el tomillo, el ajo, el jalapeño, una cucharadita de sal y una de pimienta negra, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera la mezcla a un recipiente no reactivo, agregue las chuletas de cerdo y revuelva. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
Calabacín:

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el calabacín y una pizca de sal y cocina, revolviendo, hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Pásalo a un plato. Repite el proceso con la cucharada restante de aceite de oliva, el calabacín amarillo y una pizca de sal, y luego pásalo a un plato.

Añade las cebolletas a la sartén y cocina, removiendo una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas. Agrega los tomates, el jalapeño y el calabacín frito y remueve. Añade el cilantro y sazona con sal. Reserva.
Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
Unta la parrilla con aceite. Asa las chuletas de cerdo hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos por cada lado. Colócalas en una tabla de cortar y córtalas en rodajas finas. Sírvelas con tortillas calientes, calabacín y los acompañamientos que prefieras.