Crostata de verano con melocotones y ruibarbo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 329, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 44 mg, azúcar 40 GRAMO.

Los melocotones y el ruibarbo no son una combinación clásica, pero se complementan a la perfección en esta crostata italiana de hojaldre. Rellena tartaletas caseras (preparadas en casa) con la mezcla de melocotón y ruibarbo, hornéalas y sírvelas con una cucharada de crème fraîche y una hoja de menta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Crostata

4 tazas de duraznos, picados finamente (aproximadamente 6 duraznos)
2 tazas de ruibarbo cortado en rodajas finas y limpio (aproximadamente 2 tallos pequeños)
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de triple sec
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinalmente y con las semillas raspadas.
1/3 taza + 1 cucharada de azúcar
1 lámina de hojaldre congelado, descongelado lo suficiente para que la masa no se agriete al trabajar con ella.
Harina de primera calidad para trabajar con masa.
Equipos especiales: corte redondo con un diámetro de 15 cm.

Crema fresca

1 taza de crème fraîche
1 cucharada de néctar de agave
Ralladura y jugo de medio limón
Ramitas de menta fresca, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, duraznos, vaina de vainilla, zumo de lima, Licor de naranja, néctar de agave, cCrea agria, menta

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Crostats:

En un tazón mediano, combine los duraznos, el ruibarbo, el jugo de lima, el triple sec, la vainilla y 1/3 de taza de azúcar.

Coloca la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Enharina un rodillo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Con un cortador redondo de 15 cm, corta 4 círculos de la masa y colócalos en la bandeja de horno preparada. Dobla los bordes de cada círculo hacia arriba 1 cm, presionando con los dedos para crear un borde fino. Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor.
Con una cuchara perforada, coloque una pequeña cantidad de la mezcla de frutas en el centro de cada círculo de masa. Con una brocha de repostería, unte los bordes de la masa con la mezcla de frutas restante y espolvoree con la cucharada de azúcar restante. Hornee hasta que los bordes estén dorados y el relleno burbujee, de 25 a 30 minutos.
Mientras se hornean las crostatas, cueza a fuego lento el líquido de la fruta restante en una cacerola pequeña hasta que alcance una consistencia de jarabe, aproximadamente 5 minutos.

Crema fresca:

En un tazón pequeño, combine la crème fraîche, la ralladura y el jugo de lima y el jarabe de agave, y bata hasta que se formen picos suaves.
Retire la crostata del horno y rocíela con almíbar de frutas. Deje enfriar ligeramente y sirva adornada con una cucharada de crème fraîche y una ramita de menta.