Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.

Estos mini muffins rebosan sabor a manzana, con un interior suave y esponjoso. Su exquisito aroma a manzana y vainilla inunda la casa incluso mientras se hornean. Para prepararlos, usa una manzana pequeña y crujiente, como una Gala o una Pink Lady. Córtala en trozos pequeños e incorpórala a la masa. Después de hornearlos, cúbrelos con un delicioso glaseado hecho con sidra de manzana sin alcohol, que es jugo de manzana sin filtrar y sin azúcar, cocido a fuego lento con miel y una ramita de canela. Estos muffins son un detalle maravilloso para un bufé navideño.

Ingredientes:

Magdalenas de manzana y vainilla

• 1 taza de harina
• 0,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal fina
• Una pizca generosa de nuez moscada rallada
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, ablandada
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de crema agria
• 1/2 manzana pequeña, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 0,6 cm (aproximadamente 1/2 taza)

Glaseado de manzana

• 2 tazas de sidra de manzana sin alcohol (jugo de manzana sin pasteurizar ni filtrar)
• 1 ramita pequeña de canela
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de azúcar glas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, Levadura en polvo, nuez moscada, azúcar moreno, manteca, extracto de vainilla, huevos, cCrea agria, manzanas, sidra de manzana, canela, Miel, azúcar glas

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Magdalenas de manzana y vainilla. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca la rejilla en la posición central. Forra un molde para mini magdalenas con capacillos de papel de cualquier color.
Paso 2
• En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.
Paso 3
• Combina el azúcar, la mantequilla y la vainilla en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta (o en un tazón grande si usas una batidora de mano). Bate a velocidad media-alta hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 4 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega el huevo y bate de nuevo (no te preocupes si la mezcla se corta). Reduce la velocidad a media-baja y agrega la mezcla de harina y la crema agria alternando en varias adiciones, comenzando y terminando con la harina. Usa una espátula para incorporar las manzanas.
Paso 4
• Rocíe una cuchara pequeña para helado (de unos 3 cm de diámetro) con aceite en aerosol y llene los vasos hasta tres cuartas partes con la masa.
Paso 5
• Hornea, girando el molde a la mitad del tiempo, hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, este salga limpio y la superficie recupere su forma al presionarla ligeramente, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar en el molde durante unos 3 minutos, luego desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
Paso 6
• Glaseado de manzana. Hierve la sidra y déjala cocer a fuego medio-alto con la rama de canela hasta que se reduzca a aproximadamente media taza, unos 20 minutos. Incorpora la miel y continúa cocinando a fuego lento hasta que el líquido espese y cubra el dorso de una cuchara, de 4 a 5 minutos. Retira la rama de canela y el jarabe del fuego. Agrega el azúcar glas y vierte en un recipiente pequeño. Deja reposar el glaseado hasta que espese ligeramente, pero aún esté tibio, unos 3 minutos.
Paso 7
• Sumerge la parte superior de las magdalenas en el glaseado y sírvelas.

Votos: 2