Crostata con fresas y nueces

Votos: 1

Cómo preparar una crostata de fresas y nueces

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 476, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 49 mg, sodio 471 mg, azúcar 18 GRAMO.

«Me encanta la idea de envolver la fruta en masa y hornearla para que quede suave por dentro», comenta Alex Guarnaschelli. «Unas nueces le dan un toque especial y realzan la acidez de las fresas. Suelo servir las tartaletas con nata montada o helado, pero también están deliciosas solas».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1/4 taza de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
Ralladura de 1 limón
165 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos y fría.
3-4 cucharadas de agua helada

Relleno

1 cucharada de mantequilla sin sal
4 tazas de fresas, sin tallo y partidas por la mitad
1/4 taza + 1 cucharadita de azúcar granulada, dividida
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de maicena
3/4 taza de nueces picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, nueces, ralladura de limón

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Pulse para distribuir uniformemente los ingredientes. Añada la mantequilla y pulse hasta obtener una textura arenosa. Vierta agua fría por la parte superior del procesador y pulse solo para humedecer. Forme un cilindro de 20 cm de largo (aproximadamente 5 cm de diámetro) y refrigere durante al menos 1 hora.
Relleno:

Calienta una sartén grande a fuego alto. Coloca la bandeja para hornear junto a la estufa. Cuando la sartén esté bien caliente, agrega la mantequilla para el relleno. Cuando se derrita y forme una ligera espuma, agrega las fresas. Revuelve para cubrirlas con mantequilla, luego agrega 1/4 de taza de azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelve y cocina hasta que parte del jugo se haya evaporado. Después de 2 minutos, espolvorea con maicena, reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo, durante otros 2 minutos. Transfiere a una bandeja para hornear. Extiende la mezcla de fresas por encima para que se enfríe más rápido y refrigera hasta que esté completamente frío.

Precalentar el horno a 190°C.
Saca la masa del refrigerador y córtala en 8 trozos iguales. Presiona cada disco con la mano para aplanarlo y extiéndelo con un rodillo hasta formar un círculo de unos 15 cm de diámetro y unos 6 mm de grosor. Espolvorea harina por encima y por debajo de la masa mientras la extiendes. Recorta los bordes con un cuchillo afilado o un cortador de pizza redondo si quieres que queden más uniformes.
Mientras tanto, saca la mezcla de fresas del refrigerador y viértela en un colador de malla fina colocado sobre un recipiente. Deja que el jugo se escurra hasta que las fresas estén secas, pero no las presiones.
Coloca los círculos de masa sobre una bandeja para hornear. Pon una cucharada de nueces en el centro de cada círculo. Distribuye las fresas uniformemente. Presiona los bordes de la masa alrededor de las fresas para formar un hueco que las contenga. Los huecos se abrirán ligeramente durante el horneado. Espolvorea la abertura restante con algunas nueces más. Refrigera si la masa se ablanda demasiado.
Coloca la bandeja para hornear en el centro del horno y hornea hasta que esté dorada, de 20 a 25 minutos. Espolvorea con las nueces restantes. Añade azúcar para darle textura. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego, con una espátula ancha, pásala a los platos. Sirve inmediatamente.

Salsa de fresa:
Utilice el jugo de fresa espeso restante como salsa para tartas o helados. Añada una cucharada de licor Grand Marnier, si lo desea.