Sopa minestrone rápida y fácil
Votos: 4
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta versión de la sopa minestrone italiana se prepara con ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa. Incluye verduras enlatadas, pasta, hierbas secas, frijoles enlatados, caldo de pollo y pasta de tomate. La minestrone tradicional se cocina a fuego lento con corteza de parmesano, que le aporta un agradable sabor umami. En esta versión rápida, la corteza de parmesano se reemplaza con una cucharadita de salsa de soja, que le da un sabor más intenso y rico. Sírvela caliente, rociando cada porción con aceite de oliva virgen extra.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de pasta fina, como por ejemplo conchas pequeñas.
- 1 lata (400 g) de alubias blancas en conserva, reservar la mitad del líquido y escurrir el resto.
- 1 lata (220 g) de maíz en conserva, escurrido
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
- 1 lata (400 g) de judías verdes troceadas, escurridas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 0,5 cucharaditas de romero seco picado
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de salsa de soja
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el maíz y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 3 minutos. Añade la pasta de tomate, el romero y el orégano y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la pasta de tomate comience a oscurecerse, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente el caldo de pollo batiendo hasta obtener una pasta suave.
- Agrega la lata entera de tomates troceados (con su líquido) y deja que hierva. Añade la pasta, las alubias blancas, el líquido de cocción y la salsa de soja. Salpimienta al gusto. Cocina hasta que la pasta esté al dente, de 7 a 8 minutos, incorporando las alubias verdes 2 minutos antes de finalizar la cocción. Sirve en cuencos, rociados con un chorrito de aceite de oliva.
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