Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 3,7 l

Esta receta crea un caldo casero limpio y de sabor neutro, perfecto para una gran variedad de platos. No es necesario añadir sal al caldo, así que puedes ajustarla después como se indica en la receta. Usa huesos de pollo en lugar de un pollo entero para un sabor más intenso. Puedes recolectar los huesos de pollo y congelarlos hasta tener suficientes para hervir, o comprarlos en una carnicería.

Ingredientes:

• 2 kg de espinazos y huesos de pollo
• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cuartos.
• 2 tallos de apio, cortados en cuartos
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
• 4 ramitas de perejil
• 1 puerro, solo la parte verde.
• 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

puerros, zanahoria, apio, granos de pimienta negra

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las espinas y los huesos de pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el perejil, el puerro, el ajo y los granos de pimienta negra en una cacerola grande y cúbrelos con 6 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego para mantener un hervor suave y cocina hasta que el caldo se haya reducido aproximadamente a un tercio, unas 3 horas, retirando periódicamente la grasa y la espuma de la superficie.
Paso 2
• Con una espumadera o unas pinzas, retire los trozos grandes de verduras y los huesos de la olla y deséchelos. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en otra olla grande. Deje enfriar completamente, cubra y guarde en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 3 meses..

Votos: 1