Sopa de pollo "Para el alma"
Votos: 5
Tiempo: 3 horas.
El caldo de pollo se cuece a fuego lento, obteniendo un caldo claro y sabroso con un pollo jugoso. Una vez que la carne se haya separado de los huesos, estos se volverán a colocar en la olla y se continuará la cocción a fuego lento. La carne se puede usar en otros platos o reservar para sopa. Además del pollo, las cebollas, las zanahorias, el apio, las especias y las ramitas de hierbas frescas le dan un sabor delicioso al caldo. Es importante colar el caldo, dividirlo en varios recipientes y congelarlo para usarlo en la preparación de comidas sustanciosas como sopas, salsas y otros platos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo que pesa 1,8 kg.
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en 4 trozos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en 4 trozos
- 2 tallos de apio, cortados en 4 trozos
- 1 puerro, solo la parte superior oscura.
- 1 nabo mediano, pelado y cortado en cuartos (opcional)
- 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
- 3 ramitas de perejil fresco
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 1 hoja de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine el pollo, las verduras, las hierbas y los granos de pimienta. Añada suficiente agua para cubrir el pollo. Caliente el agua a fuego medio, justo antes de que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que aparezcan 1 o 2 burbujas en la superficie, aproximadamente una vez por minuto.
- Con un cucharón o cuchara, retire la grasa y la espuma de la superficie. Para evitar que se pierda demasiado caldo al retirar la espuma, viértalo en un separador de grasa y luego devuélvalo a la olla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retira el pollo de la olla, pero continúa cocinando el caldo a fuego lento. Deja enfriar el pollo durante unos 10 minutos. Separa la carne de los huesos y resérvala para ensalada de pollo, sopa u otro plato. Vuelve a colocar los huesos en la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Cuela el caldo en un recipiente no reactivo, como otra cacerola, un tazón grande o recipientes de plástico. Llena el fregadero con una mezcla de hielo y agua fría hasta que llegue aproximadamente a la mitad del recipiente.
- Coloca el recipiente con el caldo en un baño de hielo. Remueve el caldo para acelerar el enfriamiento. Tapa y refrigera, o congela el caldo para usarlo más tarde. El caldo se puede refrigerar hasta por 5 días. Pasados 5 días, hiérvelo antes de usarlo.
Salida: 3 l.
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