Chuletas de ternera en una sartén
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Este plato clásico milanés lleva chuletas finas de ternera. Prepara una zona de empanado en la encimera con cuatro platos hondos: uno para la harina, los huevos batidos, la mezcla de pan rallado y las hierbas secas, y otro vacío para las chuletas empanadas. Fríe las chuletas en abundante aceite vegetal hasta que estén doradas y bien cocidas. Usa un termómetro para freír para controlar la temperatura del aceite. La carne quedará jugosa, crujiente y con un delicioso sabor a hierbas mediterráneas. Sírvelo con una ensalada verde o cualquier guarnición de tu elección.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de chuletas finas de ternera
- 4 huevos grandes
- 1,5 tazas de harina de primera calidad
- 2 tazas de pan rallado simple
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 limón, cortado en gajos
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 80°C.
- En un plato hondo, bate los huevos y sazona con sal y pimienta. Coloca la harina en otro plato hondo. Mezcla en un tercer plato hondo. pan rallado, albahaca y tomillo. Prepara un plato grande.
- Sazona la ternera con sal y pimienta negra. Trabajando con un trozo de carne a la vez, enharínalo primero, sacudiendo el exceso. Luego, pásalo por el huevo batido, cubriéndolo bien. Reboza la carne en la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. Coloca el trozo en un plato grande y repite el proceso con el resto de la ternera.
- En una sartén grande con bordes altos, calienta el aceite vegetal a 190 °C (375 °F). Prepara una bandeja para hornear con rejilla. Introduce con cuidado dos trozos de ternera empanizada en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Coloca la carne frita sobre la rejilla, sazona con sal y vuelve a meterla en el horno para mantenerla caliente. Repite este proceso con la ternera restante.
- Sirva la ternera a la milanesa con rodajas de limón.
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