Pasta pappardelle con ragú de cerdo y ternera
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Cintas anchas de pasta pappardelle cubiertas con un rico y sustancioso ragú de cerdo, ternera, tomate y crema. Panceta salteada, setas shiitake, verduras salteadas y hierbas aromáticas le confieren al ragú un sabor maravillosamente intenso, mientras que el vino blanco le aporta a la salsa una textura aterciopelada y una sutil acidez. Un plato perfecto para una cena festiva o un almuerzo familiar de domingo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 110 g de panceta, cortada en dados
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 340 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 tomate grande, cortado en cubos
- 220 g de carne de ternera picada
- 220 g de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 0,5 tazas de vino blanco
- 1 lata (800 g) de tomates enteros San Marzano en conserva
- 450 g de pasta pappardelle seca
- 0,5 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de hojas de albahaca finamente picadas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pasta pappardelle, setas shiitake, zanahoria, apio, tomates San Marzano, carne picada de ternera, carne de cerdo picada, vino blanco, crema, tomillo, albahaca, panceta
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla.
- Agrega los champiñones, la cebolla, las zanahorias, el apio, el tomillo, sal y pimienta negra al gusto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande, otros 5 minutos.
- Sube el fuego a medio-alto y añade la ternera y el cerdo. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que ya no esté rosada. Añade la pasta de tomate y cocina, removiendo, durante 2-3 minutos. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue los tomates enlatados, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego según sea necesario para mantener la salsa a fuego lento.
- Antes de servir, cueza la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala. Mientras tanto, incorpore la crema a la salsa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Salpimiente al gusto. Añada la pasta a la salsa y mezcle bien. Sirva decorado con albahaca.
Categorías:
Recetas similares
