Chuletas de cordero con hueso en una mezcla de frutos secos.

Votos: 1

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Chuletas de cordero con hueso en salsa de frutos secos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la mezcla de frutos secos:

3/4 cucharada de avellanas blanqueadas
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de cilantro molido
3/4 cucharadita de comino molido
3/4 cucharadita de azúcar
Sal gruesa

Para la ensalada y las chuletas:

450 g de zanahorias, cortadas en trozos grandes
1/4 taza de perejil fresco picado
1 diente de ajo pequeño, rallado
3 cucharadas de rojo vinagre de vino
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
Una pizca generosa de pimienta de cayena.
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
2/3 de taza y 2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de queso desmenuzado queso feta
1/3 taza de dátiles sin hueso picados
10 tazas de mezcla para ensalada
1 cabeza de repollo grande ensalada frisée (endivia rizada, frisée, frisee), rasgar las hojas a mano
12 chuletas de cordero natural

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la mezcla de frutos secos: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca los frutos secos en una bandeja para hornear y hornéalos hasta que estén dorados, removiendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos. Transfiere los frutos secos a un procesador de alimentos.
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Coloca las semillas de sésamo en un procesador de alimentos, añade el cilantro, el comino, el azúcar y media cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una mezcla fina. Transfiere la mezcla de frutos secos a un recipiente poco profundo.
Prepara la ensalada: Cueza las zanahorias al vapor durante 8-10 minutos.
En un bol grande, combine el perejil, el ajo, el vinagre, el jugo de limón, la pimienta de cayena, 2 cucharadas de la mezcla de pan rallado, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Sin dejar de batir, vierta lentamente 2/3 de taza de aceite de oliva. Agregue las zanahorias al vapor y mezcle bien. Cubra y refrigere durante 1 hora.
Añade el queso feta, los dátiles, la mezcla de ensalada y la escarola a la mezcla de zanahorias y remueve.
Prepara las chuletas: Golpea ligeramente la carne, sécala con papel de cocina y sazona con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto; añade las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva. Coloca la carne con la grasa hacia abajo y cocina durante 2-3 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinando durante 1-2 minutos más por cada lado. Luego, cúbrelas con la mezcla de frutos secos.
Sirva las chuletas de cordero con ensalada.