Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

A los amantes del coco les encantarán estas galletas suaves. Horneadas con harina de almendras y hojuelas de coco, no contienen azúcar y son perfectas para la dieta cetogénica. Estos macarons de vainilla están deliciosos tal cual, pero puedes aromatizarlos con lo que más te guste, como ralladura de limón o romero fresco picado.

Ingredientes:

• Claras de 4 huevos grandes
• 1/3 taza de eritritol
• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla natural
• Una pizca de sal gruesa
• 2 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
• 1/4 taza de harina de almendras ultrafina

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, harina de almendras, hojuelas de coco

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y rocíe el papel con aceite en aerosol.
Paso 2
• En un bol grande, bate las claras con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén espumosas. Añade poco a poco el eritritol, sin dejar de batir. Bate hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 4 minutos. Incorpora el extracto de vainilla y la sal. Espolvorea las claras con la harina de coco y la harina de almendras, y luego incorpóralas suavemente con una espátula de silicona hasta que estén completamente integradas.
Paso 3
• Coloca cucharadas colmadas de masa sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de aproximadamente 2,5 cm entre ellas. Hornea hasta que las galletas estén doradas por arriba y por abajo, de 22 a 24 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días..

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