Tiempo: 4 horas 50 minutos

Este helado de chocolate dietético es una verdadera delicia y un salvavidas en un día caluroso para quienes siguen la dieta cetogénica. Elaborado con crema pastelera de yema de huevo, es increíblemente suave y cremoso, como el helado tradicional, mientras que el cacao natural le aporta un rico color y sabor a chocolate. De todos los edulcorantes aptos para la dieta cetogénica, la stevia es la mejor. Añade un dulzor moderado sin alterar la textura del helado. Para prepararlo, necesitarás una heladera. Ten cuidado de no batir demasiado la crema pastelera, o el postre quedará granuloso.

Ingredientes:

• 3 tazas de crema espesa
• 0,5 tazas de cacao en polvo sin azúcar
• 6 cucharadas de stevia
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 6 yemas de huevo grandes
• Equipos especiales: máquina de helados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

crema, huevos, cacao

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola mediana, combine la crema de leche y el cacao en polvo. Caliente a fuego medio y deje que hierva, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego.
Paso 2
• En un bol grande, bate la stevia, el extracto de vainilla, la sal y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté pálida, aproximadamente 1 minuto. Poco a poco, sin dejar de batir, vierte 1 taza de la crema caliente. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y caliéntala a fuego medio. Cocina, removiendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que la mezcla espese, cubra el dorso de una cuchara y alcance los 82 °C (180 °F), aproximadamente 6 minutos.
Paso 3
• Vierta la crema pastelera en un bol grande y remueva continuamente hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Cubra bien con film transparente y refrigere durante unas 3 horas. Para un enfriamiento más rápido, coloque el bol con la crema pastelera dentro de otro bol más grande con agua helada y remueva hasta que se enfríe por completo.
Paso 4
• Bata la crema en una heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Transfiérala a un recipiente hermético apto para congelador y congélela hasta que esté completamente cuajada, al menos durante 1 hora.
  Salida: 1,4 l.

Votos: 4