Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Disfruta de los mejores sabores del otoño con esta paleta de res estofada en cerveza negra. La paleta se estofa en el horno con cebollas rojas, zanahorias, nabos, cebollitas perla, guisantes y tomillo aromático para una cena otoñal espectacular en familia.

Ingredientes:

• 1 pieza de paleta de res de 2 kg, atada
• 1/4 taza de aceite de canola
• 0,5 tazas de harina
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas grandes.
• 2 nabos, pelados y cortados en rodajas grandes.
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas grandes
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 5 dientes de ajo, pelados
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 botella de 0,33 l de cerveza negra
• 2 tazas de caldo de res
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de cebollitas perla congeladas
• 2 tazas de guisantes verdes congelados
• 1/4 taza de cebolletas picadas finamente
• 2 cucharadas de estragón fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, juegos de cebolla, zanahoria, nabo, guisantes, cebollas verdes, estragón, hoja de laurel, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• La noche anterior, sazone generosamente la carne con sal y pimienta y refrigérela sin tapar.
Paso 2
• Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 150 °C.
Paso 3
• Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta y enharínala, sacudiendo el exceso de harina. Dora la carne hasta que esté dorada, de 4 a 6 minutos por cada lado. Pásala a un plato y agrega las zanahorias, los nabos y las cebollas a la olla. Reduce el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se caramelicen, de 6 a 8 minutos. Agrega la pasta de tomate, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel y cocina por 2 minutos más.
Paso 4
• Vuelva a colocar la carne en la olla, luego agregue la cerveza y el caldo de res. Coloque la carne entre las verduras de manera que quede casi completamente sumergida en el líquido. Deje que hierva. Tape, dejando la tapa ligeramente entreabierta, y hornee hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente de 3 a 3.5 horas (compruebe la ternura con un cuchillo después de 3 horas).
Paso 5
• Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega las cebollitas perla y los guisantes. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollitas y los guisantes estén bien calientes, de 3 a 5 minutos.
Paso 6
• Una vez que la carne esté bien cocida, retírela de la sartén y corte el hilo. Deseche el tomillo y la hoja de laurel. Si desea una salsa más espesa, vuelva a colocar la sartén en la estufa y deje que hierva a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la consistencia deseada (una salsa espesa y suave).
Paso 7
• Coloca la carne en un plato y córtala en rodajas gruesas. Dispón las verduras en la fuente, luego la carne y vierte la salsa por encima. Añade los guisantes y las cebollas y espolvorea con cebolleta y estragón.

Votos: 1