Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Diez dientes de ajo y una botella entera de vino blanco seco… Puede parecer mucho, pero confía en Valerie Bertinelli: todos estos ingredientes son esenciales para darle jugosidad y sabor a este contundente plato. Sirve el asado con verduras y la salsa de la olla.

Ingredientes:

• 1 pieza de paleta de res de 1 kg.
• 10 dientes de ajo, cortados por la mitad
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas
• 2 hojas de laurel
• 4 tazas de vino blanco seco (1 botella)
• 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 700 g de patatas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, papa, zanahoria, hoja de laurel, vino blanco

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 150°C.
Paso 2
• Con un cuchillo pequeño, haz diez cortes de 2 cm de profundidad a cada lado de la carne. Introduce medio diente de ajo en cada corte. Sazona la carne con sal y pimienta por todos lados.
Paso 3
• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega con cuidado la carne y cocínala por todos lados, dándole la vuelta con unas pinzas, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 14 minutos. Pasa la carne a un plato.
Paso 4
• Añade las zanahorias, la cebolla y la hoja de laurel a la olla y sofríe durante 2 minutos. Agrega el vino y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados, hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Vuelve a colocar la carne en la olla, encima de las verduras. Añade suficiente caldo de pollo para que la carne quede sumergida hasta tres cuartas partes. Tapa y hornea durante 1 hora y media.
Paso 5
• Dale la vuelta a la carne y añade las patatas. Tapa y sigue cocinando hasta que las patatas estén blandas pero no deshechas y la carne esté tierna, unos 45 minutos más, dependiendo del grosor de la carne.
Paso 6
• Coloca la carne y las verduras en una fuente. Sazona la carne con sal nuevamente. Vierte la salsa en una salsera y sírvela con la carne y las verduras.

Votos: 1