Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta receta es la quintaesencia de la cocina casera, y un toque de bourbon es justo lo que le falta a la mayoría de los asados. Un trozo de paleta de cerdo se estofa en el horno con zanahorias, chirivías y apio en un poco de caldo de pollo y bourbon hasta que esté tierno. Se sirve con verduras al horno.

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo deshuesada de 1,3 kg (recortar el exceso de grasa), a temperatura ambiente.
• Harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 5 chalotas, picadas gruesas
• 4 tallos de apio, picados
• 3 zanahorias grandes, finamente picadas.
• 3 chirivías grandes, finamente picadas.
• 8 dientes de ajo machacados
• 2 tazas de caldo de pollo
• Un poco de bourbon

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, apio, zanahoria, raíz de chirivía, vinagre de sidra de manzana, borbón

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 150 °C. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta, y luego enharínela ligeramente.
Paso 2
• Coloca la olla a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne de cerdo y fríela durante unos 4 minutos por cada lado.
Paso 3
• Coloca la carne de cerdo en una fuente. Añade vinagre, chalotas, apio, zanahorias, chirivías y ajo a la olla, y coloca la carne encima de las verduras. Vierte el caldo de pollo y el bourbon sobre la carne, tapa y cocina a fuego lento en el horno durante 2 horas.
Paso 4
• Coloca la carne de cerdo sobre una tabla de cortar. Vierte las verduras y el jugo de la cocción en una fuente grande. Corta la carne de cerdo en rodajas, colócalas sobre las verduras y sirve.

Votos: 1