Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Michael Symon prepara este estofado siguiendo la receta de su madre. Para servirlo, recomienda desmenuzar la carne con dos tenedores directamente en la olla. Acompáñalo con pasta, salsa y verduras de la misma olla. Esta cena se convertirá en una de las favoritas de la familia.

Ingredientes:

• 1 filete de cadera de 1,3 kg.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tallos de apio, picados
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de vino tinto
• 1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva o puré de tomate
• 1 taza de líquido
• 2 hojas de laurel
• 450 g de pasta seca

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, apio, zanahoria, hoja de laurel, vino tinto

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta aceite en una olla grande a fuego alto. Fríe la carne durante unos 2 minutos por cada lado.
Paso 3
• Aparta la carne a un lado (o retírala de la sartén por completo), añade el apio, las zanahorias y la cebolla, y cocina las verduras, removiendo de vez en cuando, durante unos 3 minutos.
Paso 4
• Añade el ajo y cocina durante 1 o 2 minutos más. Agrega el vino y remueve, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Añade los tomates, el agua y la hoja de laurel (y la carne, si la vas a usar). Deja que hierva y sazona con sal al gusto. Añade más sal si es necesario. Tapa la sartén y asa, rociando la carne de vez en cuando con sus propios jugos, hasta que esté tierna, aproximadamente 3 horas.
Paso 5
• Unos 20 minutos antes de que la carne esté tierna, pon a hervir una olla con agua y sazona generosamente con sal. Agrega la pasta, revuelve y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta.
Paso 6
• Antes de servir, puedes desmenuzar la carne con dos tenedores directamente en la sartén. Acompáñala con pasta, salsa y verduras al horno.

Votos: 1