El pollo con arroz más delicioso

Votos: 69

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta receta cocina pollo y arroz en una sola sartén. Es una delicia, perfecta para una cena familiar o una celebración especial. Se utilizan muslos de pollo enteros con piel y hueso, que se cocinan junto con el arroz, resultando en una piel jugosa y crujiente. El plato también incluye abundantes verduras y especias. Primero, todo se fríe en una sartén, luego se vierte el caldo y se cocina a fuego lento hasta que esté listo. Una vez cocidos el pollo y el arroz, se hornean durante unos minutos y se gratinan hasta que estén dorados por todos lados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4-6 muslos de pollo con piel y hueso (de unos 170 g cada uno)
2 cucharadas de aceite de colza (canola)
0,5 cucharaditas de pimentón
4 zanahorias medianas (unos 340 g), cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
3 tallos de apio (unos 250 g), cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2 chalotas grandes (unos 110 g), picadas finamente
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + 1 cucharada de jugo de limón
1 taza de arroz de grano largo
4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
1 cucharada de cebollino fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En un bol grande, mezcla el pollo con el pimentón, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la sartén y cocina, sin moverlo, hasta que la piel esté dorada, pero no demasiado oscura, de 4 a 5 minutos. Con una espátula metálica, retira el pollo a un plato y añade la cucharada de aceite restante a la sartén.
Añade las zanahorias, el apio y las chalotas a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero no doradas, de 4 a 5 minutos. Incorpora el ajo, el tomillo, el orégano, la ralladura de limón, el zumo de limón, media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocina hasta que el ajo desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto. Añade el arroz y cocina, sin remover, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 2 minutos.

Vierta el caldo, añada media cucharadita de sal y remueva para distribuirla uniformemente. Vuelva a colocar los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia arriba. Deje que el líquido hierva, tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el pollo bien cocido, de 15 a 20 minutos.
Retire la tapa de la sartén y gratine hasta que la piel del pollo esté crujiente y dorada, de 2 a 3 minutos. Espolvoree con cebollino.

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