Pollo indio con arroz y anacardos
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 780, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 190 mg, sodio 530 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 780, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 190 mg, sodio 530 mg, azúcar 0 GRAMO.
Este plato está impregnado de los aromas de las especias indias, combinadas con el fragante cilantro. Su exquisito sabor proviene de una salsa especial elaborada con cilantro fresco y chiles serranos picantes, que se licúa durante unos segundos y luego se unta sobre los muslos de pollo antes de hornearlos. Parte de esta salsa se añade a una guarnición de arroz, coco y anacardos, y otra parte se reserva para servir. Si prefiere un sabor más picante, puede dejar las semillas. Estos muslos de pollo con arroz están listos en tan solo media hora, y su sabor es tan intenso que parece que se hubieran preparado durante horas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de arroz jazmín
- 8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1 kg)
- 1 manojo grande de cilantro (hojas y tallos tiernos)
- 1 chile serrano (retirar las semillas para reducir el picante)
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de hojuelas de coco dulce
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 0,5 cucharaditas de curry en polvo
- 0,5 cucharaditas de cúrcuma
- 1/4 taza de anacardos tostados con sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C y forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
- Reserva 2 cucharadas de hojas de cilantro para el arroz. En una licuadora, combina el resto de las hojas y tallos de cilantro, el chile serrano, el ajo, 1/4 de taza de agua, el jugo de medio limón, 2 cucharadas de coco rallado, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, añadiendo hasta 2 cucharadas más de agua si es necesario.
- En la bandeja para hornear preparada, mezcla los muslos de pollo con la mitad de la salsa de cilantro; colócalos con la piel hacia arriba. Sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea hasta que la piel esté crujiente y el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y un poco de pimienta recién molida; cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Agrega el arroz y cocina, revolviendo hasta que esté completamente cubierto, durante 1-2 minutos. Agrega 1.5 tazas de agua y 0.5 cucharadita de sal. Reduce el fuego al mínimo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
- Esponja el arroz con un tenedor. Agrega los anacardos, las 2 cucharadas restantes de coco y las 2 cucharadas de cilantro reservadas. Sirve el arroz con el pollo, rociado con la salsa de cilantro restante.
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