Cazuela de pasta con hierbas y sopressata provenzal
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 739, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 81 mg, sodio 1130 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 739, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 81 mg, sodio 1130 mg, azúcar 10 GRAMO.
Corazones de alcachofa, pimientos asados y aceitunas negras se combinan con una aromática salsa de tomate, pasta, soppressata y queso, y se hornean hasta que el queso burbujee. La salsa de tomate se puede preparar con antelación, lo que facilita el montaje y el horneado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 1 lata (400 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
- 4 ramitas grandes de albahaca fresca
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1 taza de perejil fresco picado
- 450 g de pasta rigatoni seca
- 280 g de corazones de alcachofa congelados, descongelados
- 1 taza de pimientos dulces asados enlatados, cortados en rodajas finas
- 0,5 taza de rodajas finas de sopressata
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata o Nicoise sin hueso, picadas
- 3 cucharadas de mozzarella rallada
- 1 cucharada de parmesano rallado o ensalada de ricotta
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C. Pon a hervir una cacerola grande con agua y añade sal.
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Agrega las dos latas de tomates y 1 taza de agua. Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva. Reduce ligeramente el fuego, agrega las ramitas de albahaca y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos. Retira las ramitas de albahaca, incorpora la albahaca y el perejil picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cueza los rigatoni en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Escurra y transfiera a un tazón.
- En un bol, mezcla la salsa de tomate, las alcachofas, los pimientos asados, la soppressata, las aceitunas, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano. Transfiere la pasta a una fuente para hornear de 3 a 4 litros y espolvorea con el resto de la mozzarella y el parmesano. Hornea sin tapar hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar la cazuela unos 10 minutos y sirve.
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