Pasta rigatoni con albóndigas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta pasta rigatoni al estilo italiano con albóndigas se convertirá en tu plato estrella para la cena familiar del domingo. Es abundante, deliciosa y suficiente para un grupo grande. Además, es difícil encontrar a alguien a quien no le guste la pasta o las albóndigas jugosas y firmes en una sabrosa salsa de tomate. Estas albóndigas se preparan con una mezcla de carne molida de res y cerdo, y pan blanco remojado en leche y parmesano rallado que les da una textura maravillosa. Las albóndigas se fríen en la sartén, luego se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate casera con albahaca y se sirven con pasta hervida. Increíblemente simple y delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

6 rebanadas gruesas de pan crujiente
340 g de carne picada
340 g de carne de cerdo picada
3/4 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para servir.
1/4 taza de leche entera
1/4 taza de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
3 dientes de ajo, machacados
2 huevos batidos
1/4 cucharadita de sal
0,5 tazas de aceite de oliva

Rigatoni con salsa

900 g de pasta rigatoni, cocida hasta que esté al dente
1 cebolla amarilla, picada
0,5 taza de vino tinto (opcional)
1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
1 lata (800 g) de tomates enteros en conserva
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de perejil fresco picado
12 hojas de albahaca fresca, cortadas en rodajas finas (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: albóndigas, Carne molida, carne de cerdo picada, pasta rigatoni, tomates triturados, huevos, leche, queso parmesano, vino tinto, perejil, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Trocea el pan. Procesalo en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas y colócalas en una bandeja para hornear. Sécalas en el horno durante unos 30 minutos.
Albóndigas:

En un bol grande, mezcla los dos tipos de carne picada. Añade el pan rallado, el queso parmesano, la leche, el perejil, el ajo, los huevos, la sal y un poco de pimienta negra. Mezcla con las manos limpias para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

Con una cuchara, saca porciones de la mezcla de carne y forma albóndigas (unas 25). Colócalas en una bandeja para hornear y congélalas durante 10-15 minutos, hasta que se endurezcan.
Calienta aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Fríe de 8 a 10 albóndigas a la vez hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por tanda. Mientras preparas la salsa, retira las albóndigas de la cacerola y colócalas en un plato.
Salsa:

Añade el ajo y la cebolla a la misma sartén. Remueve y cocina hasta que la cebolla empiece a ablandarse, de 1 a 2 minutos. Añade el vino y cocina durante un minuto más (omite este paso si no usas vino). Agrega los tomates triturados, los tomates enteros, el azúcar, la sal y la pimienta negra al gusto.

Remueve la salsa para distribuir uniformemente todos los ingredientes. Tapa y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade un poco de agua para aligerar la salsa. Luego, agrega el perejil, la albahaca y las albóndigas. Remueve suavemente, tapa y cocina durante otros 20 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
Coloca la pasta rigatoni en una fuente grande, cúbrela con las albóndigas y la salsa. Espolvorea con perejil picado adicional y sirve con queso parmesano rallado.