Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Este sencillo ragú adquiere su agradable acidez y rico sabor gracias a la adición de una botella entera de vino tinto. El vino equilibra el intenso sabor de la carne y las verduras a la parrilla, por lo que puedes omitir el sellado en la estufa sin sacrificar el sabor. Sirve el ragú con pasta cocida, generosamente espolvoreada con parmesano y perejil fresco.

Ingredientes:

• 450 g de cuello de res, cortado en cubos de 2,5 cm.
• 1 botella (750 ml) de vino tinto, como Cabernet Sauvignon
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo (3-4 ramitas)
• 2 zanahorias medianas, picadas
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Pasta rigatoni cocida, para servir (paquete de 450 g)
• Queso parmesano rallado, para servir
• Perejil fresco picado, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, vino tinto, zanahoria, cebollas, pasta de tomate, tomillo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno en modo grill. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Paso 2
• En una cacerola grande, combine el vino, la pasta de tomate, el tomillo y 2 tazas de agua. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Mientras tanto, coloque la carne, las zanahorias, el ajo y la cebolla en la bandeja para hornear preparada. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Hornee hasta que la carne y las verduras estén doradas, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
• Cuando el líquido hierva, agregue con cuidado la carne dorada y las verduras, junto con el líquido que haya quedado en la sartén. Sazone con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Deje que hierva a fuego lento, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora y 30 minutos.
Paso 4
• Retire la tapa y continúe cocinando hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente una hora más. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y la salsa esté brillante. Vierta la salsa sobre la pasta caliente cocida. Espolvoree generosamente con queso parmesano y perejil.

Votos: 3