Sándwiches de falda de ternera estofada con salsa barbacoa
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
No necesitas encender la parrilla para disfrutar del sabor de la barbacoa. La falda de res se cocina a fuego lento en el horno durante varias horas en una salsa barbacoa casera con bourbon, melaza y pimentón ahumado, lo que da como resultado una carne jugosa, tierna y con un sabor rico y complejo. Una vez cocida, desmenuza la carne y úsala en sándwiches o simplemente sírvela con una guarnición, como papas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 falda de res (2,3 - 2,5 kg), con la punta cortada
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de kétchup
- 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana + más al gusto
- 1/4 taza de melaza
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 3 cucharadas de bourbon + más al gusto
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 10 panecillos de patata, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque las rejillas del horno lo suficientemente grandes como para acomodar un caldero grande; precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- Sazona la carne con pimentón, 1 cucharada de sal y media cucharadita de pimienta negra. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y dórala bien por todos lados, durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el kétchup, el vinagre, la melaza, el azúcar moreno, la mostaza en polvo, el bourbon, la salsa Worcestershire, 2 cucharadas de sal y 1 taza de agua. Vierta la salsa barbacoa sobre la carne.
- Cubra la cazuela con una tapa, colóquela en el horno y cocine a fuego lento, sin remover, hasta que la carne esté tierna, de 3 a 4 horas. Transfiera la carne a un tazón grande. Mientras tanto, retire la grasa sobrante de la superficie de la salsa en la cazuela y caliéntela a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
- Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese (debería obtener aproximadamente 2 tazas de salsa), unos 10 minutos. Añada más vinagre, bourbon o sal si lo desea.
- Corta la carne en trozos grandes y mézclala con aproximadamente dos tercios de la salsa. Arma los sándwiches de carne en panecillos de papa. Sírvelos con la salsa restante.
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