Aperitivo de aguacate de un bocado
Votos: 3
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Las rodajas de aguacate fritas, tiernas por dentro y crujientes por fuera, son un aperitivo perfecto para una fiesta. Para preparar este aperitivo, sumerge las rodajas de aguacate congeladas en la masa y fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas. El agua mineral con gas añadida a la masa les da una textura especialmente crujiente. Para asegurar una fritura uniforme, usa un termómetro para freír y mantén la temperatura correcta del aceite. Prepara brochetas y sirve el aguacate frito, espolvoreado con cilantro fresco, acompañado de una salsa asiática.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 aguacates, de 220 g cada uno, cortados por la mitad y sin hueso.
- sal fina
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 2 cucharadas de azúcar
- 0,5 cucharaditas de pasta de ajo y chile asiático
- Aceite vegetal para freír (aproximadamente 8 tazas)
- 1 taza de agua con gas
- 3/4 taza de harina de primera calidad
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco sin compactar, para servir.
- 1 cucharada de salsa de pescado asiática
- Equipos especiales: termómetro de grasa profunda
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra una bandeja de horno pequeña con papel vegetal. Haz dos cortes longitudinales y tres transversales en la pulpa de cada mitad de aguacate, hasta la cáscara, para obtener 12 trozos por mitad. Con una cuchara grande, retira la pulpa y colócala en una capa uniforme sobre la bandeja preparada. Espolvorea con media cucharadita de sal y congela durante una hora.
- Prepara la salsa para mojar..
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el jugo de lima, el azúcar, la salsa de pescado y la pasta de chile con ajo hasta que el azúcar se disuelva; reserva. - Vierta unos 4 cm de aceite vegetal en una cacerola grande de fondo grueso. Coloque un termómetro para freír en el borde de la cacerola y caliente el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 180 °C.
- En un bol mediano, bate el agua con gas, la harina, el huevo y ¼ de cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerge la mitad de las rodajas de aguacate en la mezcla. Retíralas con una espumadera, dejando que el exceso de masa escurra de nuevo en el bol, y fríelas en aceite caliente con cuidado para evitar salpicaduras. Fríe las rodajas de aguacate, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Coloca el aguacate sobre un plato cubierto con papel absorbente y espolvorea inmediatamente con sal.
- Calienta el aceite a 180 °C. Repite el proceso con los trozos de aguacate restantes. Coloca todos los trozos en un plato y espolvorea con hojas de cilantro. Sirve inmediatamente con la salsa para mojar.
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