Aperitivo y guarnición de aguacate marinado

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Las mitades de aguacate a la parrilla marinadas en jengibre y pasta de miso son increíblemente tiernas y llenas de sabor. Una parrilla al aire libre con brasas de barbacoa es ideal para asarlas. Las mitades verdes, cubiertas de deliciosas marcas de parrilla, lucen espectaculares al servirlas, y para comerlas fácilmente, hazles unos cortes antes de servirlas. Se pueden servir como plato principal vegetariano, como guarnición o como sustituto del guacamole tradicional con albahaca y rodajas de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 aguacates medianos, maduros pero firmes
1 cucharada de chalotas finamente picadas (media cabeza pequeña)
1 cucharada de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla o la sartén.
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado (aproximadamente 2,5 cm)
1 cucharadita de pasta de miso blanco
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
0,5 cucharaditas de azúcar
1/4 taza de hojas de albahaca fresca sueltas, troceadas (para servir)
4 rodajas de limón, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Palta, limón, miso (pasta de soja), raíz de jengibre, vinagre de arroz, aceite de sésamo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine las chalotas, el aceite vegetal, el vinagre, el jengibre, la pasta de miso, el aceite de sésamo y el azúcar; reserve la marinada.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo, retira el hueso y haz cortes en la pulpa formando una cuadrícula. Coloca las mitades de aguacate, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde y espolvorea con sal y pimienta negra. Vierte la marinada uniformemente en las mitades de aguacate (aproximadamente 1 cucharada por mitad) y deja reposar durante 5 minutos hasta que se absorba. Extiende la marinada (con una brocha de repostería o el dorso de una cuchara) sobre toda la superficie cortada del aguacate y presiona suavemente sobre los cortes.

Mientras tanto, precaliente una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Engrase ligeramente la rejilla o la plancha.
Asa las mitades de aguacate marinadas con el lado cortado hacia abajo durante 2 minutos, levantándolas ligeramente con una espátula. Continúa asándolas hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el marinado se caramelice, aproximadamente 2 minutos más. Dales la vuelta, espolvorea con sal y pimienta negra, y ásalas durante un minuto más. Sírvelas en platos individuales y decora cada mitad con hojas de albahaca y una rodaja de limón.

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